巖茶和紅茶有什麽區別 巖茶怎麽沖泡
巖茶和紅茶有什麽區別
武夷巖茶是屬烏龍茶（青茶）類，而武夷紅茶屬我國六大茶類中的紅茶類。當烏龍茶和紅茶來到了秀美的武夷山茶產區，凝聚了天地間的靈氣，孕育出了獨特的武夷巖茶和武夷紅茶。另外，值得壹提的是，武夷山的桐木關是正山小種的發源地，所產紅茶品質優異，揚名中外。巖茶壹般要等到谷雨後開始采摘，各品種的采摘時間也是有差別的，時間跨度較廣，從四月中下旬到五月份左右。而外山紅茶在清明節後就可以采摘了，桐木關的紅茶則要等到五月初才開始大量采摘。巖茶要求“開面采”，當然，不同的品種會略有差異，比如:肉桂以中小開面為佳，水仙以中大開面為佳。而紅茶則以單芽或者壹芽壹葉、壹芽兩葉、壹芽三葉為標準。
巖茶怎麽沖泡
首先在茶碗中倒入開水。沖洗壹次茶碗跟茶杯，將水倒掉。在茶碗中倒入適量的茶葉。加入開水。清洗茶葉後將清洗茶葉的茶水倒掉。再次倒入開水，浸泡茶葉10-20秒。將泡好的茶葉倒入玻璃杯中。武夷巖茶就泡好了，即可飲用。沖泡巖茶，必然是要用100℃沸水泡茶。若是溫度過低，泡出來的茶湯，香氣低迷，茶湯風味欠佳，如烹飪時火候不到位，食材最美好的壹面沒有展示出來。在沖泡前，水壹定要加熱至沸騰狀態。巖茶在沸水沖泡下，可充分釋放巖茶中的各類物質，香氣到位，茶湯口感正好。在沸水之下，巖茶宛若盛開的玫瑰，以最美好的姿態呈現在世人眼前。在大多數情況下，泡巖茶，都會有沖泡間隔。喝茶，是壹個相對悠閑的狀態，在喝茶的同時，我們可能會讀第壹本書，瀏覽壹條新聞，和朋友閑話家常，甚至忙壹會兒工作……這中間，都有時間間隔的產生。
巖茶保質期多長時間
巖茶的保質期短則壹兩年，長則可以壹直存放下去，有“三年陳、五年藥、十年丹”之說。可以長時間存放的巖茶必須品質好、工藝好、焙火足，並且存放得當，這樣隨著存放時間延長，品質也能越好。武夷巖茶屬於半發酵的烏龍茶，保質期相對較長，根據焙火程度的不同，輕火巖茶存放久了容易返青，最好當年喝完，而中火、足火的巖茶可以稍微放久壹些，達1-2年，存放時間久了品質也會下降。存放三年以上的巖茶，稱之為陳年巖茶，想要成為“陳巖”，需要滿足品質、工藝特好，焙火夠足，以及存放得當等多種條件。在武夷山，形成這種陳年巖茶為“三年陳、五年藥、十年丹”，表示存放時間越久，品質能越好。
巖茶保存的方法
選用雙層鐵蓋的茶葉盒，不宜裝得太滿，放入幹燥劑，分層蓋緊鐵蓋；采用深色玻璃瓶，放入茶葉和幹燥劑，蓋緊蓋子並用石蠟封口，存於陰涼避光處；短期保存可先用幹凈紙包好，放入雙層塑料袋內。巖茶對儲藏溫度要求壹般在20℃以下。保管得當，密封，幹燥，避光，正常可以儲藏18個月以上。壹般清香型的武夷巖茶較不耐儲存，更容易出現返青。中重焙火的傳統型巖茶更耐儲藏，而且經過較久的時間儲存後，茶湯滋味反而會更加的醇厚，順滑。武夷巖茶是條索狀,容易碎,不宜抽真空，壹般外面的包裝采用硬質包裝,內袋用鋁泊袋或者塑料袋包裝。