糖化酶的害處

糖化酶危害刺激眼睛，呼吸系統和皮膚。糖化酶，也稱為葡糖澱粉酶，是在酒精，澱粉糖，味精，抗生素，檸檬酸，啤酒和其他工業以及白葡萄酒和黃酒中使用的慣用名稱。糖化酶通過黑曲黴的深度發酵獲得。

糖化酶用於以葡萄糖為發酵介質發酵各種抗生素，有機酸，氨基酸和維生素。該產品也大量用於生產各種規格的葡萄糖。簡而言之，所有需要酶水解澱粉和糊精的工業都適用。

擴展資料；

糖化酶為壹種能切斷乙醇原料中的澱粉鏈，將澱粉轉化成葡萄糖的酶。糖化酶酵母能自己產生糖化酶，因此在發酵過程中能減少外源性的糖化酶的添加量，可減少工廠的投入成本。

傳統酵母在發酵過程中會產生副產物甘油，這會削弱乙醇生產的酵母質量，同時減少了酵母生產乙醇的量。壹般地，在發酵過程中產生的甘油會消耗大約5%的可轉化糖。

糖化酶酵母能在發酵過程中利用體內大量的甘油。在大生產中，糖化酶酵母已經被證實比傳統的酵母菌更能抵抗高溫和高糖的特性。通過消耗甘油能產生更大量的乙醇，使得乙醇產量增加，同時減少發酵副產物的產生。相同發酵周期內能獲得更高的乙醇產量。

參考資料來源；百度百科-糖化酶