君之桃酥

最簡單的餅幹----意式脆餅的兩種做法

想做這種餅幹很久了，看上去是很粗糙不用怎麽花心思的野草型餅幹。

BISCOTTI是他的英文名字，每種都必須烤焙兩次，第壹次烤到七分熟，切片後，第二次烘焙，把水份全部烘幹，和咖啡等飲料壹起吃最完美不過。這次我嘗試了兩個方子。第壹個來自孟老師的100道餅幹，紅茶意式脆餅：

低粉150G，黃油50G，糖粉70G，水35G，紅茶包兩小包，杏仁片50G

1，茶包拆開，茶葉加水泡5分鐘。

2，黃油加糖粉打發

3，加面粉，1中的茶汁連同茶葉加入，拌合，即可用手抓成均勻的面團，整形成長塊狀，160度烘焙約20分鐘

4，放涼後，切成薄片。再以160度回烤約10分鐘左右，熄火後燜十分鐘即可。

這裏的杏仁片我沒有加，味道壹樣不錯。

第二個來自君之，意大利脆餅

低粉200G，雞蛋70G，鹽4G，泡打粉5G，糖100G，

1，除雞蛋外所有料混合，倒入蛋液揉成面團，整形成長塊。

2，160度中層烤40分鐘，

3，放涼後，切成薄片。再以135度回烤約30分鐘。