保山火燒肉豆粉的做法
食材
主料
五花肉
400g
粉皮
100g
輔料
油
適量
鹽
適量
老抽
適量
冰糖
適量
八角
1個
白酒
適量
蔥
適量
姜
適量
步驟
1.準備原料
2.五花肉切塊，放清水裏清洗幹凈備用，粉皮放入涼水中浸泡至軟
3.鐵鍋裏放壹點點油，很少的油即可，放入五花肉
4.小火慢慢煸炒
5.可以看到鍋裏的油多了壹點，這就是五花肉本身的油脂溶了出來，這樣做可以減少油膩感
6.等到肥油大多靠出來，肉微微發黃時,把鍋裏的油倒出來，加入壹大勺白酒
7.加入老抽，煸炒上色
8.加入半鍋熱水
9.放入蔥姜，加入八角壹個
10.大火燒開轉小火燉
11.加入適量的冰糖調味
12.等到肉燉到五成熟熟時
13.加入壹點點鹽調味
14.把泡軟的粉皮放入
15.小火慢慢燉煮
16.等到肉熟爛、粉皮呈透明狀時，湯汁收緊即可出鍋