金華火腿這麽出名，本地人真的會經常吃嗎？
本地人真的會吃火腿嗎？那答案是自然的，金華還是有很多菜用到火腿的。那麽金華人真的經常吃火腿嗎？這個答案就因人而異了。愛吃的當然經常吃，不愛吃的也不會當做日常飲食。
很多人其實並不了解火腿，而認為火腿是和火腿腸壹樣的概念。看圖片！
非常大壹只好嗎？根本沒有辦法拿在手裏啃啊！所以火腿只能拿來燒菜呀。
那麽火腿到底是什麽味道呢？愛吃的人說，火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香鹹帶甜，肥肉香而不膩，美味可口。那麽不愛吃的人呢？可能就壹個字：鹹。
其實，火腿菜最重要的還是烹飪。來，金華土著媒體給大家看兩張金華本地菜館的火腿菜菜單感受壹下吧。
妳想到了嗎？壹個火腿可以做這麽多種類不同的菜。基本可以滿足妳各種選擇了吧？
那麽火腿到底怎麽做才好吃呢？小編不是廚師，但是小編動用關系找到了金華清和園菜館壹級廚師蔣憲平老師傅。他告訴我，火腿壹般以清燉和蒸吃為宜。但因火腿的部位不同，作法也不盡壹樣。整只大腿可分火爪、火蹄、腰峰和滴油四個部分。“火爪”、“火蹄”，宜於伴以鮮豬蹄，鮮豬爪，用文火清燉，此乃名菜“金銀爪”、“金銀蹄”。“滴油”，宜於燒湯吊味，伴有毛筍、冬筍者，叫火督筍；伴有冬瓜者，叫火督冬瓜；伴有豆腐者，叫火督豆腐等等，以“火督筍”為最有名。“腰峰”，宜於蒸吃，切成薄片，可制“薄片火腿”、“排南火腿”和“密汁火腿”等名菜，用於佐飯、進酒、品茗。
最後的最後，就讓土著教妳兩道菜吧。
1、蜜汁火腿
色香味：色澤火紅、鹵汁透明、火腿酥爛、滋味鮮甜、深有回味
主料：火腿、清水、白糖
制作：1)將火煺上方的凈精肉壹整塊洗凈，入湯鍋煮至八成酥取出，除去筒骨，用盆子壓平，冷卻後入冰箱冰壹下取出，切成厚片；2)砂鍋內下火腿肉厚片，雞湯煨煮，拔去鹹味，如味仍過鹹，潷去原湯，另加清雞湯再拔鹹味，至火腿肉厚片鹹味拔凈取出，放入另壹鍋內，加清水，白糖，用小火煨1小時至鹵汁稠濃，色澤光亮即成。
2、火腿鮮筍湯
1)金華火腿切厚片，姜切薄片，鮮筍剝去外皮切片
2)排骨洗凈，先過沸水汆去血水，再沖洗，瀝幹水分，火腿也過下沸水瀝幹
3)處理過的排骨，火腿片，姜片壹起放入電飯鍋，加入適量的水，水沒過所有食材1掌寬，按電飯鍋2小時煲湯鍵
4)約50分鐘後，撇去湯上浮沫，加入筍片和袋裝筍
5)接著燉，快要煲好時調入黃酒，白胡椒粉和香蔥小段即可；煲湯時間，視各自電飯鍋性能而定，只是湯要煲出白色
只要燒的好，何必糾結本地人吃不吃。妳說呢？快去燒起來吧！