幹牛筋面泡發的正確方法和時間

幹牛筋面泡發的正確方法和時間是在水中泡30-50分鐘，泡發至沒有硬芯。

1、在制作牛筋面的時候，首先需要挑選質量好的面粉，加水之後，和成較硬的面團，在其中是不能加任何添加劑的。

2、把幹牛筋面放到盆中，倒入開水之後進行攪拌，等到幹牛筋面稍微變軟的時候，就可以把水倒掉啦。

3、醒好面團後，就可以開始壓制了，將面團制作成條狀就可以了。

4、隨後開始發泡的步驟，我們需要把制作好的牛筋面放到水中，浸泡2到10分鐘之後，然後需要控掉牛筋面中多余的水分。在這個過程要不停的拍打面團，把澱粉拍洗出來，註重不要把面筋洗到水中。

5、選擇放入適量的食用油進行攪拌，然後用盆蓋密封，大概需要燜15分鐘左右即可取出。

6、等到牛筋面無硬芯的時候取出即可。

牛筋面介紹：

牛筋面是中國中西部地區的特色小吃之壹。口感軟滑，筋道，後味醇香。吃法多樣，春夏秋3季涼拌為主，冬季熱炒或者下在湯中。

牛筋面是面粉做的素食，面條較粗，涼開水泡後非常柔軟，彈性很大，形似面筋但是比面筋顏色白，表面也是蜂窩狀但是有綢緞的光澤，故名牛筋面。

其吃法和涼皮差不多，都是涼拌，切成長條，配上面筋，澆上醋、辣油、蒜泥等佐料，吃起來辛辣、涼爽、口感柔韌細膩，回味悠長，牛筋面綿軟潤滑、酸辣可口、爽口開胃，是中西部地區特色風味小吃中最受歡迎的品種之壹。

註意：牛筋面屬於較常見的食物，幹的牛筋面過了保質期後，可能會滋生較多的細菌或病毒，雖然肉眼觀察不出明顯變化，但營養價值也會有所降低。日常生活中，應盡量選擇保質期內的食物進行食用，食物開封後應盡量做到及時食用，不宜存放過久。