黃酒和米酒的區別

說到酒，相信大家壹下會列舉出好多，如白酒、黃酒、米酒等等。

在眾多東方特色酒中，除了白酒外，“黃酒”和“米酒”當屬最具知名度的其中兩種。這兩種酒之間有啥區別？今天，就和大家聊聊這個話題。

米酒和黃酒有啥區別？

1、用料不同

米酒，又叫酒釀、甜酒，是用糯米釀制而成的酒；黃酒，在南方以糯米為原料，在北方以黍米、粟米及糯米等谷物為原料釀制而成的酒，和啤酒、葡萄酒並稱為世界三大釀造酒。

從用料上看，米酒選用糯米為原料，黃酒選用的原料裏有糯米，也有黍米、粟米等其它谷物糧食。

2、工藝不同

米酒采用的釀酒工藝較為簡單，傳統制法是先將糯米洗凈、浸泡、蒸熟後，再在冷卻的糯米上撒上酒曲釀制而成，需要的釀造時間較短，冬季壹般需要3天到7天的時間，夏季則需要18小時到24小時左右。

黃酒選用的釀酒工藝較為復雜，以谷物糧食為原料，經過浸泡、蒸煮、晾幹、落缸發酵、開耙、壇發酵、煎酒等壹系列過程釀制而成，需要的釀造時間較長，壹般需要釀造2個半月左右。

從工藝上看，米酒采用的釀酒工藝較簡單，釀造時間較短；黃酒采用的釀酒工藝較復雜，釀造時間較長。

3、外觀不同

米酒外觀為白色或乳白色，底部還會有酒渣顆粒；黃酒的顏色較多，有褐色、黃色，也有透明色。這是因為黃酒在釀制過程中，谷物糧食經過不斷攪拌，會呈現出不同的顏色，黃酒具體的顏色，是由其選用的具體原料決定的。

從外觀上看，米酒的顏色為白色或乳白色，黃酒的顏色有褐色、黃色，也有透明色，和其選用的谷物糧食有直接關系。

4、口感不同

米酒酒味香甜醇美，入口有股很清爽的感覺，但隨之而來會覺得有點苦，還會有點辣嗓子，適宜的人群較廣；黃酒酒香濃郁，酒味十足，根據含糖量不同，還可以分為幹型黃酒、半幹型黃酒、半甜型黃酒、甜型黃酒。

從口感上看，米酒入口較清爽，口感比較甜；黃酒酒味更濃郁，根據含糖量高低不同，還可以進壹步分為4種不同種類的黃酒。

由此可知，米酒和黃酒的區別，主要體現在4個方面，分別是用料不同、工藝不同、外觀不同、口感不同。大家下次在挑酒時，就可以學以致用了。