粉蒸肉高壓鍋要壓多少時間
大火噴氣後，小火保壓25分鐘即可。
粉蒸肉（高壓鍋）
用料 ?
步驟
1.首先五花肉洗幹凈切成大約1cm厚的片。
2.用少許生抽、料酒和胡椒粉把五花肉拌勻腌制2小時
3.鍋內少許的底油，燒熱之後撒入壹勺白糖，炒糖色兒至焦糖色的時候，把肉倒入鍋內，讓五花肉充分包裹上色。同時也逼出壹些油來。
炒5分鐘左右，關火撒入兩大勺蒸肉粉，讓肉片充分包裹蒸肉粉。
4.土豆切塊後鋪在碗底，土豆不要切太小，高壓鍋壓完的土豆塊超好吃
5.把鍋裏過好蒸肉粉的肉片平整地撲在碗裏。
6.高壓鍋裏面加入淹沒碗底三分之壹的水，最好放入壹個架子把碗上去放入高壓鍋。
大火噴氣後，小火保壓25分鐘，自然泄閥。
7.打開之後粉蒸肉就搞定了，撒幾粒蔥花以表示自己是個專業大廚，方便大家拍照。
8.高壓鍋會省很多時間，而且油脂基本都壓出來了，肥肉也是肥而不膩，入口即化的。
相關典故
湖北
“粉蒸肉”舊時盛行於沔陽州（包括天門、洪湖、潛江、沔陽現改名為仙桃），素有“蒸菜之鄉”之美譽，是著名的“沔陽三蒸”之壹。而關於“沔陽三蒸”的故事更是家喻戶曉。“沔陽三蒸”相傳始自元末農民起義領袖陳友諒的故事。當時，陳友諒從家鄉沔陽率兵遠征采石磯前夕，為了犒慰兵勇，鼓舞士氣，令隨軍包廚按“征”字做壹些家鄉菜肴，寓意取得遠征的勝利。聰明的廚師按“征”“蒸”同音不同字的意思做出了蒸魚、蒸肉、蒸圓子。陳友諒的夫人羅氏又乘興用現成青菜――商蒿洗凈切斷，用蒸魚肉的米粉加入調料拌勻蒸熟，送上餐桌，眾將士極喜食，贊不絕口。從此這壹帶的老百姓紛紛效仿，在喜慶的日子裏，也用“三蒸”作為大菜宴請賓客，流傳至今。
江西
袁枚的《隨園食單》中關於粉蒸肉的記載“用精肥參半之肉，炒米粉黃色，拌面醬蒸之，下用白菜作墊，熟時不但肉美，菜亦美。以不見水，故味獨全。江西人菜也。”
在江西壹帶，每年立夏這壹天吃米粉肉是固定的傳統民俗，謂之“撐夏”。作為粉蒸肉的起源地，江西南昌松湖地區還保留了最為古法的粉蒸肉做法，用菜葉做墊。流行於於南昌新建和豐城地區的籠床宴則是獨具特色的以粉蒸肉為主角的傳統宴席形式，壹籠床粉蒸肉有近桌子大，十分霸道。在江西米粉肉除了粉蒸肉，還有香椿粉鲊肉，粉糊肉，粉煎肉，粉薰肉，粉曬肉，粉酥肉，粉炒肉和粉燒肉等。這些表現形式的豐富性在別的省份是很少見的。
河南
明末清初崇禎皇帝微服南巡，到了鄭韓，在壹次郊遊時，來到名嶺（封後嶺），天色已晚，加至腹中饑渴，天黑店遠，無法回店，於是便投宿在壹姓丁的農夫小店，善良的丁氏夫婦，非常好客，把家中準備過年才吃的扣碗肉拿了出來，經過加工送於崇禎進食。崇禎食後大悅，當丁氏夫婦告訴他這是他們祖傳的粉蒸肉時，更是留戀剛才的味道，甜中帶鹹；肥而不膩，回味無窮。
第二天，天亮走時崇禎對丁廚說到：“食之粉肉也，妙哉；來到鄭韓城不來封後嶺是壹大遺憾也！不食丁氏粉蒸肉又是壹大遺憾也！”隨後，崇禎告訴他們了自己的身份，並奉丁廚為禦廚，和他壹起進宮，從此丁氏粉蒸肉壹直流傳之今。
參考資料
粉蒸肉_百度百科