天津的老字號都有哪些

天津的老字號有：

1、桂發祥：起源於1937年，由範桂才和範桂林兄弟始創。當時，他們在天津大沽南路各開了壹間麻花店“貴發祥”和“貴發成”。

特色是制作的麻花中都夾有壹根由桃仁、青梅、桂花等十幾種配料組成的什錦酥條。1956年實行公私合營時，兩店合並，取主要調料“桂花”之“桂”，更名為“桂發祥麻花店”。

2、桂順齋：以經營各式清真糕點而聞名，是回族人劉珍於1924年始創，是壹個擁有80年歷史的老字號清真糕點店鋪。桂順齋原是前店後廠，自產自銷。所生產的薩其瑪、蜜麻花、蜜供、排岔等宮廷糕點色、香、味具佳，成為該店的特色糕點。

京劇大師馬連良、相聲泰鬥馬三立等，當年常買桂順齋的糕點。解放後，桂順齋成為三個門市部，兩個作坊。1981年，為了更好地創老字號名牌產品．桂順齋將兩個作坊合並，成立了桂順齋糕點廠，並形成了壹廠五個門市部的格局。

3、果仁張，中華老字號，其果仁制品創制已有160余年歷史，是天津市的特產之壹。種類繁多，諸如琥珀花生仁、琥珀核桃仁、虎皮花生仁、凈香花生仁、奶香瓜子仁、五香松子仁等優質產品。

果仁張至今已有160多年歷史，第壹代張明純和第二代張維順曾在清宮禦膳房當廚，專門炸制各種小食品，受到皇上嘉許和西太後賞識，遂被譽為宮廷小吃。

解放後，第三代張惠山炸制的凈香花生仁、玻璃核桃仁、虎皮花生仁等品種，在1956年天津市飲食商業優質品種展覽會上被評為優良食品，參加過博茨瓦納國際博覽會。

4、天津烤鴨店：原名“正陽春鴨子樓”，始建於1862年。1935年，正陽春在熱鬧繁華的勸業場附近開業，因正門朝陽而取名。

相傳早年北京烤鴨師傅鄭春來津謀生落戶，在泥濘空曠處蓋起了壹間門朝東不足百平米的店鋪經營烤鴨。因其朝向好門前開闊，每天清晨整個店堂都沐浴在陽光中，即使寒冬店內依然溫暖如春。壹天鄭春師傅突發奇想，在自己姓名中間加上陽字取諧音“正陽春”以此做字號恰似天人合壹。

從此“正陽春”生意紅火，遠近聞名。隨著時代變遷，“正陽春”1935年11月易主，同年在原址建起了壹座占地122平米的二層樓房，更名為“正陽春鴨子樓”。故後人習慣以此為建店始年。

5、大福來：創於清光緒年間的老字號，傳說那年乾隆帝下江南回京途經天津，路過張掌櫃的煎餅鋪，先嘗了煎餅卷大蔥，後叫上湯。女主人急切中就把煎餅撕碎，放上鹽、香油、香菜，用沸水壹沖送上。乾隆邊喝邊吃，感覺煎餅壹泡味道更佳，就問女主人名字，回說郭八。

乾隆壹聽，笑說：“鍋巴可不能叫湯，應再加上壹個‘菜’字才好。”又過了幾天，張掌櫃剛開門納客，壹位禦前護衛就闖了進來，大聲嚷道：“妳的大福來了！”說著，放下皇上賞的二百兩銀子。“大福來鍋巴菜”就此成名。