泡菜壇子蓋子怎麽量尺寸

有兩種方法。

1，圓蓋子測量直經。

2，方形蓋子測量邊長。

泡菜主要是靠乳酸菌的發酵生成大量乳酸而不是靠鹽的滲透壓來抑制腐敗微生物的。

泡菜使用低濃度的鹽水，或用少量食鹽來腌漬各種鮮嫩的蔬菜，再經乳酸菌發酵，制成壹種帶酸味的腌制品，只要乳酸含量達到壹定的濃度，並使產品隔絕空氣，就可以達到久貯的目的。