蛋糕店上班最忌諱什麽

蛋糕店上班最忌諱：儀容儀表的衛生問題；食品類行業就是要幹凈，指甲幹凈整潔，頭發順滑，不要油膩。

1、操作臺的衛生，烘焙的人都知道，制作過程忙起來，烘焙臺上壹定會是亂糟糟。為了消除顧客對產品環境衛生的顧慮，烘焙店開始透明化，烘焙師整個制作過程，消費者都會壹目了然，稍有差池，烘焙店的印象就會在顧客裏面大打折扣。

制作產品時，桌面的衛生問題，在操作臺上非常忌諱出現私人物品，這會顯得烘焙店非常不專業。

2、個人清潔衛生，烘焙師作為制作過程的主導者，必須具有衛生意識。首先，需要保持工作服的清潔幹凈，其次，需要保持個人的衛生清潔，不留長指甲，工作時佩帶口罩和手套。從烘焙師上，就能側面反映出烘焙店的環境衛生。

3、材料放置衛生，烘焙安全問題應從原料方面抓起，不采購三無產品，並且需要註意材料的保存方式。在烘焙門店中有個規定：任何材料都必須離地懸空防止，給烘焙環境提供壹個安全衛生的存放空間。