裸蛋糕難不難做？
以下給大家分享8寸可可裸蛋糕的做法。
原 ?料
雞蛋：5個
細砂糖：90克 （蛋白用）
色拉油：50克
牛奶：65克
低筋粉：85克
可可粉：15克
檸檬汁：3滴（沒有可不加）
淡奶油：250克
奶油奶酪：100克
細砂糖：50克（淡奶油+奶油奶酪用）
各種水果：若幹
需要用到烤箱及電動打蛋器（必備）：
烤箱：
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電動打蛋器：
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做 ?法 ?
1.將蛋清和蛋黃分開，蛋清放進無水無油的盆裏。蛋黃加色拉油、牛奶攪拌均勻。
2.攪拌均勻後的樣子如圖。
3. 蛋黃糊篩入低筋面粉。
4. 蛋黃糊篩入可可粉。
5. 將加了低筋粉和可可粉的蛋黃糊翻拌均勻。註：步驟3和步驟4可以直接先將低筋粉和可可粉混合均勻，然後篩入蛋黃糊翻拌均勻。
6.此時烤箱開始預熱。接下來打發蛋清，將蛋清加入三分之壹白砂糖，加入幾滴檸檬汁去腥。
7.打發至魚眼泡時加入三分之壹細砂糖。
8.打發至細膩加入最後三分之壹細砂糖。
9.打發至下圖所示，電動打蛋器提起時出現尖勾狀，且不流動。
10.將蛋白霜分次加入蛋黃糊中翻拌均勻，記住是翻拌，十字翻拌，自行腦補炒菜的手法。千萬不要轉圈攪拌。
11.將混合好的蛋糕糊倒入8寸不沾蛋糕模具中，端起輕輕震幾下，把氣泡震出來。也可以用牙簽把表面的氣泡戳破。
12.將蛋糕糊放入預熱好的烤箱，中下層，上下火160度50分鐘（溫度根據自家烤箱調節）。
13.烤好的蛋糕坯端出來立馬倒扣，防止回縮和塌腰。等放涼後脫模。我這還沒涼就脫模了，所以不是很美觀，太著急了。然後切成3片備用。
14.將淡奶油和提前軟化好的奶油奶酪混合，分次加入細砂糖打發，取壹部分裝入裱花袋備用。（不需要使用裱花嘴，裱花袋直接剪開壹個小口即可）。
15.準備好所需水果，我用的車厘子、草莓、藍莓、木瓜，香蕉不建議用，會變色。大塊放表面，小丁放夾層。
16.取壹片蛋糕坯，邊緣用裱花袋擠壹圈淡奶油，如圖。嗯，就是為了邊緣好看。裏面直接鋪壹層淡奶油即可，然後鋪壹層水果丁，蓋上壹片蛋糕坯。
17.第二層，和上個步驟方法壹樣。奶油擠得密集壹些，圖上有點稀疏，我後來又補了些。
18.最後壹層，擠上淡奶油，如圖，嗯，還是要擠得密集些。鋪奶油的步驟完全可以直接鋪，不用擠，看妳需求了。
19.中間放點藍莓醬鋪上水果（果醬可不加），發揮妳的創意，怎麽擺好看就怎麽來吧。考驗審美的時刻到了。
20.撒上防潮糖粉，為了提升逼格而已。插上插牌簡單裝飾壹下。
15.成品。
15.切塊享用吧。
小貼士：水果盡量選用不易變色的水果，蘋果啊、梨啊、香蕉啊這些都不建議用，易氧化變色，其它的註意事項步驟裏都說了，就不再贅述！