蘋果冰糖心是病嗎
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喜歡吃朋友的都應該很清楚，有冰糖心的蘋果是最好吃的。不少人在購買蘋果的時候，也會特意選擇購買冰糖心的蘋果。如今蘋果有冰糖心已經成為了商家的壹個賣點，就連壹些日本人也特意到我國來購買冰糖心蘋果。說來也奇怪，同樣壹棵果樹上所結的蘋果，有些有冰糖心，有些卻沒有冰糖心，而那些有冰糖心的蘋果就是要更甜壹些。那為什麽有冰糖心的蘋果更好吃？冰糖心真的是蘋果的壹種病害嗎，如何種出來的呢？
當前這個季節，正是蘋果大量上市的時候。在今年上半年因為去年蘋果減產嚴重，再加上壹些商人囤積蘋果，所以導致了市面上的蘋果價格貴得離譜，普遍賣到10幾塊錢壹斤，許多的網友紛紛表示吃不起。今年因為蘋果豐收了，產量遠遠要比去年高得多，自然在價格方面有優勢，有些地區還出現了低價愁賣的情況。而現在這個時候，上市的不少蘋果都被商家宣傳有“冰糖心”，吸引了眾多人去購買。
所謂“冰糖心”蘋果並不是什麽新的蘋果品種，這只是蘋果在種植過程中所出現的壹種現象。有豬價經過深入的研究發現，“冰糖心”是蘋果的壹種生理病害。專業術語叫做“蘋果水心病”，又名糖化病、蜜果病。其特點就是蘋果橫著切開以後，會看到有壹些特殊的印記。這是在外界條件的作用下，蘋果糖分往果核部分集聚、堆積，才會形成琥珀色結晶體，也就是大家看到的“冰糖心”。而這個地方的果肉吃起來口感脆爽、味甜多汁。
這是因為病變組織的含酸量，尤其是蘋果酸的含量較低，所以才會吃起來更加脆甜。雖然這是蘋果的壹種病害，但是並不會影響食用，並且也不會對人體有任何不利於健康的影響，反而會更加好吃。不過患有蘋果水心病的蘋果，也有壹個缺點，那就是這樣的蘋果是不耐存儲的，可能放上幾天就會腐爛了，並且是從內到外腐爛。外表看起來挺好的，但是裏面卻已經爛掉了。
要想種植的蘋果有冰糖心，這個就要滿足其形成的條件，壹般要在高海拔，日照時間長地區所種植的蘋果才會有冰糖心，比如新疆阿克蘇蘋果就非常具有代表性。因為這裏獨特的氣候、地理條件等因素的影響，不僅日照時間很長，而且晝夜的溫差也很大，還有這裏冰川融化的雪水的灌溉，這些條件就為蘋果形成冰糖心創造了條件，非常利於糖分的保存和累積。所以阿克蘇冰糖心蘋果的甜度非常高，壹般都能達到20度左右，是普通蘋果甜度的近2倍