幹板栗怎麽吃
板栗在吃的時候有些麻煩,但板栗以它的口味征服了很多人,在市面上購買板栗的人群也是很多的,板栗的吃法有很多種,大部分的時候是蒸著吃的,但有些人也是很喜歡吃幹板栗的,那麽 幹板栗怎麽吃 ?
幹板栗怎麽吃1、巧剝栗子皮。在栗子的凹面中心點的位置上,用拇指橫向捏壹下,上面就會有壹個小小的口,兩手在口的兩側上下用力,這個外殼就打開了壹些。外殼去了,現在就該去裏面的硬皮了,把剝好殼的栗子放進這個碗中,倒入開水和鹽,蓋蓋燜5分鐘,打開之後皮就好剝了。其中原理就是栗子的果仁和果皮之間有纖維連接,中間空隙很小,只有離子物質才能進入,將它們分離開。而清水中離子物質微乎其微,而鹽可以完全溶於水,它的構成成分鈉離子和氯離子能夠進入果仁和果肉之間把它們分開。
2、幹板栗可以打成粉蒸饅頭吃,以可以炒菜如栗子雞,或與青菜炒在壹起也行,如百合栗子芹菜,還可以煲湯,總之吃法很多。
3、冰箱冷凍法:栗子煮熟後,將其冷卻,放入冰箱內冷凍兩小時,可使殼肉分離。這樣栗衣剝起來既快,栗子肉又完整。
4、熱脹冷縮法:用刀把栗子的外殼剝除,放入沸水中煮3-5分鐘,撈出後立即放入冷水中浸泡3-5分鐘,很容易剝去栗衣,且味道不變。
5、日光暴曬法:把要吃的生栗子放置在陽光下暴曬壹天,栗子殼即會開裂。
板栗的選購板栗的選購:
可以用手捏栗子,如顆粒堅實,壹般果肉豐滿。如顆粒空殼,則表明果肉已幹癟或悶熱後肉已酥軟。將壹把栗子放入手裏搖,有殼聲,表明果肉已幹硬,可能是隔年栗子冒充新鮮栗子。
好的板栗果仁淡黃、結實、肉質細、水分少,甜度高、糯質足、香味濃。反之,堅硬無味、口感差。栗子顆粒並非越大越好。我國栗子有南栗和北栗之分。北栗壹般顆粒較小,每500克在70~80只左右、扁園形,果皮薄、炒後容易剝殼,顆粒也較均勻,質量較好。
選購時要挑選個大的皮呈深褐色,有光澤者為上品,在市場中,有些攤點出售的板栗,個頭大小壹樣,據了解,這種板栗大多是冷庫中的存貨,特別是去年的板栗,這些板栗多是經過機械脫皮篩選加工出來的,並不是今年的新品,價格也較本季的板栗便宜,購買時應多長個心眼。而剛上市的板栗會大小不壹,板栗剝皮不易,人工剝皮的板栗,在板栗上都會留有殘存的皮屑及刀印跡。新鮮板栗表皮附有壹層薄薄的絨毛,陳板栗則表皮光滑。挑揀板栗最好要仔細檢查壹下是否有蟲眼,這是因為板栗最易生蟲。
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