潮式月餅的做法步驟圖，潮式月餅怎麽做好吃
用料 ?
材料：7個量
油皮：（25g/個）
A.豬油47g
麥芽糖9.5g
水30.5g
酒2.5g
B.低筋面粉93g
油酥13g/個
c.豬油34g
低筋面粉67.5g
豆沙餡30g/個
蓮蓉餡30g/個
豆沙餡30g/個
蓮蓉餡30g/個
D.蛋黃7個
E.油性色素月餅印章
步驟 1
先將蛋黃噴上酒精
步驟 3
放入預熱上下火170度的烤箱中
步驟 4
取出
步驟 5
準備豆沙、蓮蓉餡30g壹個，包入蛋黃
步驟 6
將麥芽糖和豬油融化，和水合均勻 然後倒入白酒，再次攪拌
步驟 7
在盆中放入油皮中的低筋面粉，緩緩倒入麥芽糖、水、豬油和白酒混合物（切記壹定要慢慢倒入，不要壹次性倒入）最後形成面團
步驟 8
稍微揉壹下，揉勻即可，切勿揉過度，起筋就不好了，用保鮮膜將面團封住，讓油皮面團靜置15分鐘
步驟 9
將油酥中的豬油融化，另取壹半將油酥中的低筋面粉倒入，中間挖個坑，把融化的豬油緩緩倒入
步驟 10
然後慢慢將剩下的面粉混合進來，最後形成面團，用保鮮膜將油酥封住，靜置
步驟 11
將靜置後的油皮分成小團，每個25g。將油酥也切成小團，每個13g
步驟 12
將油皮小團按扁，放入油酥小團，將接口捏緊，滾圓
步驟 13
將混合好的油皮酥皮面團用搟面杖從中間往兩頭搟長，成橢圓形後卷起
步驟 14
再豎著搟長，卷起
步驟 15
蓋上保鮮膜，松弛10分鐘
步驟 16
松弛後的小卷，食指按住中間，左右兩邊往中間收緊，收緊後用手掌按扁
步驟 17
攤開後包入西餡料球，用虎口收緊接口，收口朝下放入烤盤中 將月餅按扁，蓋印章
步驟 18
取壹些融化的豬油，用刷子沾後刷在月餅上
步驟 19
將預熱好上180度下管150度的烤箱中
步驟 20
烤15分鐘後取出，每個月餅翻個面，在刷壹層豬油
步驟 21
並用牙簽在每個月餅中間紮壹個洞，再烤15分鐘
步驟 22
取出放涼即可