木薯粉潮汕話叫做雪粉，它都有什麽做法？
我出生在農村，每到十月木薯豐收的時候，我都會幫著奶奶挖木薯，挖出後洗幹凈去皮，再用鐵頭車（搬運車）到小店裏用機器打成渣，回家用水洗粉，大概要幾天洗好，（粉還沒洗好是非牛頓流體）看非牛頓流體呈白色且幹凈，水不是很渾濁了，就可以曬了，曬個十天半月就成粉了。可以做水晶蒸餃，水晶包子，也可以做成甜品，芋圓什麽的。用木薯粉要註意和面的時候必須用開水，用筷子攪拌的和面，不然和不起來面。
木薯粉可以做的點心很多很多，像什麽芋圓，木薯糕等等常見的我就不多說了，今天面點師給大家分享壹個用木薯粉和紅糖做的，紅糖木薯發糕，營養豐富，口感也特別好，做法也挺簡單。比較常見的木薯粉用法就是用來調配菜肴，使湯汁變得濃稠，另外木薯粉的做法比較常見的還有做點心，特別是中式點心，如餃子，下面為您介紹木薯水晶蝦餃的做法。
木薯粉雖然平時感覺聽說的並不多，但其實它潛藏在許多口感Q彈的食品裏，比如什麽QQ糖，比如薯圓子。木薯粉可以做好多好吃的，春日煎壹張雞蛋木薯餅，夏日壹份芋圓，秋日來份木薯千層糕或者木薯粉桂花糕，冬日來份木薯麻薯面包或者Q彈紅棗糕，壹年四季都美美的。水晶蝦餃，雙色千層糕，臺灣芋圓。
面粉、木薯澱粉、鹽混合攪拌均勻。水煮開（壹定要現煮，飲水機的熱水不行），倒入粉，快速攪拌成粉團，然後用手捏成光滑圓團，加油，揉成不粘手的面團。面團搓成長條，切小段，搟成薄片，放入蝦泥、肥膘肉、蔥花制成的餡料包成餃子狀，放入蒸屜，旺火蒸5分鐘。