以我最喜歡的食物為題，寫壹篇介紹食物的文章
時間很快，竟然真的到了芙蓉國的省城，雖然這座歷史名城早已日新月異了。最初居家過日子，既沒手藝也沒實力，肯定是無法了解剁椒魚頭的。只是在飯店裏吃著，小店子有小店子的剁椒魚頭，大店子有大店子的剁椒魚頭，恍然才發覺這道菜在長沙的普及率相當高。但最難忘的還是壹次自己過生日的晚宴上，朋友特地點了壹道剁椒魚頭王。這又是壹次終身難忘的經歷，那盤子狀如臉盆，魚頭淹沒在堆積如山的辣椒裏，辣椒壹半紅壹半黃，知道的人說這應該叫做雙椒魚頭。對剁辣椒我已經熟悉了，這種做法在我們北方是沒有的，或許只有在盛產辣椒並把辣椒吃出文化的湖南才能夠如此別出心裁，我當時沒有弄清楚“剁辣椒”的顏色會有這麽大的不同。眼下盤子裏的魚頭肥碩鮮活，辣椒又半紅半黃，看著就使人垂涎三尺。然後矜持地拾起筷子，輕輕撥開辣椒，在最嫩最筋的地方夾去，不用說，那味道自是沁人心脾了。鮮、辣、嫩、滑、香，沒有壹種味道缺少，肉是入口即化的感覺，皮則是膠膠的彈軟感覺，盤子裏的汁也沒放過，全都拌在米飯裏了。湘菜那麽多，僅壹道剁椒魚頭就足可以使我成為老饕，這算不算是壹種笑話？
吃得不亦樂乎之余，自然也探究起剁椒魚頭的來歷。埋在我心頭良久的疑問就是這到底是什麽魚的魚頭？有人說是胖魚頭，說胖頭魚又叫雄魚，也有說是花鰱的。到底是有人比較專業，說以上稱呼，皆是鱅魚的別稱。青草鰱鱅中國四大家魚在讀書時就知道，但這次才算真正領教，俗話說“鱅魚頭，肉饅頭”，果然名不虛傳。心知這麽豐富的口感絕不是下鍋溜炒壹下就出來的，再詳細詢問，才知道這道菜光配料就有姜末、剁椒、豆豉、泡椒、胡椒粉、蔥花、蒜蓉、白蘿蔔片等等，工序自然也要先殺後腌，清蒸油淋，中間據說還用到壹種來自香港的豉油，裏面的學問多了去了。怪不得走遍大江南北，每次吃剁椒魚頭感覺都有所不同。至於哪裏最合口味最難以忘記就不細說了，免得有了做廣告的嫌疑。
朋友說，剁椒魚頭還有個傳說呢。這正中我下懷，早想知道是誰這麽聰明發明了這道菜。朋友說：據說清朝雍正年間，有個反清文人為了躲避文字獄逃到湖南壹個小村子裏，當地農戶很貧窮，沒有更好的東西招待他，於是農戶的兒子撈了壹條河魚回家，女主人就把魚身燒湯，把魚頭和辣椒剁碎了蒸在壹起給他吃。文人吃了以後感覺味道鮮美無法描述，深深記在心間。他結束了逃難之後，便讓自家的廚師加以改進，再經過多年的流傳，不斷改進，就成了今天的湖南名菜剁椒魚頭了。當然這多半是附會之說。如果是真的，我倒是要感謝他呢。
多年來，我在全國各地四處奔走，近年，每到壹處都習慣到湘菜館坐下，點菜的時候，也壹定要點剁椒魚頭。某次在上海，壹個江西朋友竟然也有此同好。我們都是偶然結識便壹見如故的朋友，可以說是“魚頭族”了。不過他對這道菜有種另外的叫法，叫做“萬紅從中壹點綠”，我詫異。他指著席間服務員剛剛端上來的剁椒魚頭說，妳看，整個盤子裏都蒙了壹層紅辣椒，惟獨蔥花壹點點的翠綠，還不叫萬紅從中壹點綠嗎？
我哈哈大笑，笑完之後彼此不再客氣，捋袖揮箸，壹頓風卷殘雲。