攪拌器能當打蛋器嗎
攪拌機不可以代替打蛋器。
打蛋器打發的過程是讓東西裹入了空氣才會讓此東西打發，而攪拌器的作用是將不同的作料混合均勻。攪拌器打蛋效果不理想的，有專用打蛋攪拌器。
由2～3片推進式螺旋槳葉構成(圖2)，工作轉速較高，葉片外緣的圓周速度壹般為5～15m/s。旋槳式攪拌器主要造成軸向液流，產生較大的循環量，適用於攪拌低粘度 (<2Pa·s)液體、乳濁液及固體微粒含量低於10%的懸浮液。
攪拌器的轉軸也可水平或斜向插入槽內，此時液流的循環回路不對稱，可增加湍動，防止液面凹陷。
擴展資料：
對於低粘度介質，用小直徑的高轉速的攪拌器就能帶動周圍的流體循環，並至遠處。而高粘度介質的流體則不然，需直接用攪拌器來推動。
適用於低粘和中粘流體的葉輪有槳式、開啟渦輪式、推進式、長薄葉螺旋槳式、圓盤渦輪式、布魯馬金式、板框槳式、三葉後彎式、MIG式等。適用於高粘和特高粘流體的葉輪有螺帶式葉輪、螺桿式、錨式、框式、螺旋槳式等。有的流體粘度隨反應進行而變化，就需要用能適合寬粘度領域的葉輪，如泛能式葉輪等。