鹽漬腸衣是什麽東西

用腸衣專用鹽腌制的腸衣稱為鹽漬腸衣。豬宰後的新鮮小腸，經加工除去腸內外的各種不需要的組織，剩下壹層堅韌半透明的薄膜稱為腸衣，鹽漬腸衣的加工相對較容易，但鹽漬腸衣的包裝、保管、儲存和運輸難度較大。

成品腸衣應該薄而透明，無破損，色淡黃，無異味，量碼、分級後符合規定的要求。鹽漬腸衣采用無毒塑料桶，內襯塑料袋。必須堅固耐用，符合食品衛生要求，裝桶時須充分撒布腸衣專用鹽，並灌滿飽和鹽鹵，鹽漬腸衣宜在0～10℃的溫度條件下貯藏。

鹽漬腸衣制作方法：

1、腸衣腌腸時，要把腸的節頭解開，第1次腌鹽，將配把的腸衣散開，均勻撒上再制腸衣專用鹽，每把（10副豬小腸加工1把腸衣半成品）用量為750g；

2、腌漬1天後，於次日第2次撒鹽（主要是打節處），每把用量250g。這時將已腌制兩次鹽的腸衣裝入瓦缸內，壓實貯存在清潔通風處，以免腸衣損壞，相對濕度保持為85%～90%。

以上內容參考百度百科-豬腸衣