糖心蘋果

果核部分呈半透明、味很甜被稱作糖心蘋果，其中最優質的當數新疆阿克蘇糖心蘋果。果皮表面光滑細膩，色澤嫩黃帶紅，果肉淡黃多汁、脆嫩無渣，中心果核部整塊或放射點條狀變透明。

新疆阿克蘇地區屬於暖溫帶幹旱氣候，降雨量小而水流豐富，日夜溫差變化大，而且當地都用沙性土壤栽培，用冰川雪水澆灌，避免果樹遭受蟲類、黴菌等侵害，並延長了果實的生長期。較普通蘋果在8-9月份的采收期，阿克蘇蘋果的收獲期壹般延長至每年的10月25日左右，因此果實水分充足、糖分高，口感清甜多汁。

其實糖心蘋果是壹種患病的蘋果，即是患上了水心病的病害。完收的成熟果實因日夜溫差大、日間受到暴曬而出現日灼癥狀，表現為含糖量高、蘋果酸含量低，糖份集中於果核中心，果肉發生糖化。因此在蘋果中心及其附近出現半透明狀硬塊，呈放射狀分布，嚴重時可致果皮也變得半透明。糖心蘋果含糖量高，易發生褐變而腐爛。