玉米面是不是粗糧啊?

玉米面是粗糧。玉米面含有豐富的營養素，按顏色區分有黃玉米面和白玉米面，按種類分還有糯玉米面，玉米面完全保留了玉米的營養成份和調理功能，並改善了粗糧面食品口感不好和不易消化的缺點。

玉米面飲食文化

對人口占絕大多數的農牧民來說，雜克爾是對玉米面餅的特稱，在過去的漫長歲月裏，是食用最普遍的壹種饢類，它不僅頂饑耐餓為體力勞動者所歡迎，而且也是普通家庭常備的幹糧，這種饢與酸奶，羊肉湯，沙棗湯等特別相宜。

和田地區的雜克爾饢因自己的特色而著名，其它地區烤雜克爾饢的面都是用開水和成的燙面，不用湯面就捏不成團兒更不用說把它拍成餅狀，用燙面考出來的饢不僅不香而且硬，幹巴，泡到茶水裏因不吸水而泡不軟。

唯獨和田地區面磨得細，習慣於用涼水和面，有時還摻些洋蔥條、南瓜條、肥羊肉丁等，有玉米面的天然香味，構成了在新疆其它地區嘗不到的美味。如果在剛出爐時稱熱就著核桃仁吃，那口感更妙。