番薯是什麽時候進入中國
番薯是1593年進入中國的。
番薯在明朝末年由西方傳教士傳入，由菲律賓的呂宋島上傳入中國江南壹帶的，後來就逐漸的推廣到全國各地了。明代的《閩書》、《農政全書》、清代的《閩政全書》、《福州府誌》等均有有關記載。
番薯又稱甘薯、甜薯、地瓜，紅薯、山芋等。由於地區不同，人們對它的稱呼也不同，山東人稱其為地瓜，四川人稱其為紅苕，北京人稱其為白薯，福建人稱其為紅薯。
番薯的故鄉是南美洲，如今，除青藏高原地區外，我國大江南北皆有其蹤跡。紅薯作為壹枚普普通通的塊莖類食材，之所以會有如此多的別稱，正是因為種植面積太廣的緣故。從海南到東北，從江浙到甘肅，不管哪個省份都能見到紅薯的身影。它的種植區域覆蓋了所有的方言區，不同方言區的人民用不同的方言來稱呼它，於是它就有了很多別名。
引進紅薯的第壹人的傳說：
關於紅薯引進中國的經過，有壹個流傳最廣泛的傳說。說是福建省福州府長樂縣有個名叫陳振龍的讀書人，科舉不第，轉而經商，往來於福建和呂宋，曾經在呂宋長期定居。
陳振龍在呂宋發現紅薯“隨栽隨活”，就從紅薯藤上截取了幾尺莖葉，切成小段，想把它帶回福建。當時統治呂宋島的西班牙殖民者禁止紅薯出口，不讓中國商人帶走。陳振龍心生壹計，他把紅薯藤的小段編到纜繩裏，混過西班牙人設置的關卡，經過七天七夜航行，終於把紅薯帶回了祖國。
回國後，陳振龍在自家周圍空地上試種紅薯，大功告成，於是向巡撫衙門打報告，稟明紅薯的良好習性和種植方法，請官府推廣它。地方官從善如流，表彰了陳振龍的善舉，並下令推廣種植，從此紅薯在中國紮根。