巧克力是用什麽作成的？吃多了對身體有害嗎
巧克力是壹個外來詞Chocolate的譯音，它主原料是可可豆(像椰子般的果實，在樹幹上會開花結果)，它的起源甚早，始於墨西哥極盛壹時的阿斯帝卡王朝最後壹任皇帝孟特儒 (Montezuma)，當時是崇拜巧克力的社會，喜歡以辣椒、番椒、香草豆和香料添加在飲料中，打起泡沫，並以黃金杯子每天喝50CC，是屬於宮廷成員的飲料，它的學名Theobroma有「眾神的飲料」之意，被視為貴重的強心、利尿的藥劑，它對胃液中的蛋白質分解酵素具有活化性的作用，可幫助消化。
最早出現的巧克力，起源於墨西哥地區古代印第安人的壹種含可可粉的食物，它的味道苦而辣。1526年，西班牙探險家科爾特斯帶回西班牙，獻給當時的國王，使歐洲人視它為迷藥，掀起壹股狂潮。後來大約在16世紀，西班牙人讓巧克力“甜”起來，他們將可可粉及香料拌和在蔗汁中，成了香甜飲料。到了1876年，壹位名叫彼得的瑞士人別出心裁，在上述飲料中再摻入壹些牛奶，這才完成了現代巧克力創制的全過程。不久之後，有人想到，將液體巧克力加以脫水濃縮成壹塊塊便於攜帶和保存的巧克力糖。1828年，由荷蘭的凡苛添(Van Houten)想到將其脂肪除去2/3，做成容易飲用的可可亞。19世紀末時，瑞士的D.M比德，發明在巧克力中加入牛奶，味道更好，就是今日巧克力的雛形了。
這裏面還有壹個具有傳奇色彩的故事呢。
1519年，以西班牙著名探險家科爾特斯為首的探險隊進入墨西哥腹地。旅途艱辛，隊伍歷經千辛萬苦，到達了壹個高原。隊員們個個累得腰酸背疼、筋疲力盡，壹個個橫七豎八地躺在地上，不想動彈。科爾特斯很著急，前方的路還很長呢，隊員們都累成這樣了，這可怎麽辦呢？
正在這時，從山下走來壹隊印第安人。友善的印第安人見科爾特斯他們壹個個無精打采，立刻打開行囊，從中取出幾粒可可豆，將其碾成粉末狀，然後加水煮沸，之後又在沸騰的可可水中放入樹汁和胡椒粉。頓時壹股濃郁的芳香在空中彌漫開來。
印第安人把那黑乎乎的水端給科爾特斯他們。科爾特斯嘗了壹口，“哎呀，又苦又辣，真難喝！”但是，考慮到要尊重印第安人的禮節，科爾特斯和隊員們還是勉強喝了兩口。
沒想到，才過了壹會兒功夫，探險隊員們好像被施了魔法壹樣，體力得到了恢復！驚訝萬分的科爾特斯連忙向印第安人打聽可可水的配方，印第安人將配方如實相告，並得意地說：“這可是神仙飲料啊！”
1528年，科爾特斯回到西班牙，向國王敬獻了這種由可可做成的神仙飲料，只是，考慮到西班牙人的飲食特點，聰明的科爾特斯用蜂蜜代替了樹汁和胡椒粉。
“這飲料真不錯！”國王喝了連聲叫好，並因此封科爾特斯為爵士。
從那以後，可可飲料風靡了整個西班牙。壹位名叫拉思科的商人，因為經營可可飲料而發了大財。
壹天，拉思科在煮飲料時突發奇想：調制這種飲料，每次都要煮，實在太麻煩了！要是能將它做成固體食品，吃的時候取壹小塊，用水壹沖就能吃，或者直接放入嘴裏就能吃，那該多好啊！
於是，拉思科開始了反復的試驗。最終，他采用濃縮、烘幹等辦法，成功地生產出了固體狀的可可飲料。由於可可飲料是從墨西哥傳來的，在墨西哥土語裏，它叫“巧克拉托魯”，因此，拉思科將他的固體狀可可飲料叫做“巧克力特”。
拉思科發明的巧克力特，是巧克力的第壹代。
西班牙人是很會保密的。他們嚴格保密可可飲料的配方，對巧克力特的配方也守口如瓶。直到200年以後的1763年，壹位英國商人才成功地獲得了配方，將巧克力特引進到英國。英國生產商根據本國人的口味，在原料裏增加了牛奶和奶酪，於是，“奶油巧克力”誕生了。
奶油巧克力，是巧克力的第二代。
當時，巧克力的味道雖說不錯，但和現在的口感無法相比。這是因為，可可粉中含有油脂，無法與水、牛奶等融為壹體，因此巧克力的口感很不爽滑。直到1829年，荷蘭科學家豪威發明了可可豆脫脂技術，才使巧克力的色香味臻於完美。
經過脫脂處理後生產出來的巧克力，爽滑細膩，口感極佳，是巧克力的第三代，也就是我們現在所享用的。
來，拿起壹塊巧克力，細細品位它的醇美濃香吧！
巧克力的作用
“心情好煩啊！我的巧克力呢？”
很多的朋友常常問我為什麽妳總是吃巧克力？妳真得那麽愛吃嗎？是的我很愛吃巧克力，我不知道為什麽巧克力對我來說有壹種很特別的作用，它可以緩解我的情緒。每當我心情不好的時候我都會吃巧克力。把巧克力放在嘴裏，閉上眼睛細細的品著它的味道。心煩的事情真的可以拋到腦後不去想。其實巧克力裏邊本身就有壹種可以緩解情緒的因素。所以巧克力成了我生活必不可少的東西。
其實巧克力的作用還很多的，巧克力還有止痛的作用，尤其是對女孩子。很靈的哦！當然還是分人啦，什麽都不是對每個人的。
巧克力還有減肥的作用哦！很驚訝嗎？呵呵，妳是不是要問巧克力怎麽可能減肥呢？它不是增肥的食物嗎？巧克力吃多了當然就變成增肥的食物啦！可是吃少量的巧克力是有助於減肥的。不相信的話可以試試哦！當然還是那句話，不壹定適用於所有的人。
巧克力的作用還很多，但是現在對我最見效的就是這3種了，所以拿來和大家壹起分享壹下啦。其它的作用妳們可以自己去發現哦！
巧克力藥理知識
巧克力含有超過300種已知的化學物質。科學家們上百年來對這些物質進行逐壹分析與實驗，並不斷在此過程中發現和證明了巧克力其各種成分對人體惟妙惟肖的藥理作用。
巧克力是防止心臟病的天然衛士
巧克力含有豐富的多源苯酚復合物，這種復合物對脂肪性物質在人體動脈中氧化或積聚起相當大的阻止作用。
心臟病的主要病癥冠心病通常是由於脂肪類物質LDL（低濃度脂蛋白）在人體血脈中氧化並形成障礙物而引起心血管阻塞。
巧克力的苯酚復合物不單能防止巧克力本身脂肪腐化變酸，更能在被食入人體後，迅速給血管吸收，在血液中抗氧化物成分明顯增加，並很快積極作用為壹種強有力的阻止LDL氧化及抑制血小板在血管中活動的抗氧化劑。這些本分物質對人體血管保持血液暢通起著重要作用。
營養學家已證明在水果，蔬菜，紅酒及茶葉等植物性食品中均含有此類天然的抗氧化苯酚復合物。
草莓堪稱水果之中含抗氧化物之最，然而，巧克力的抗氧化物含量比草莓還高出八倍。
50克（壹兩）巧克力與150克（三兩）上等紅酒所含抗氧化物基本壹致。
實驗證明來自：
Andrew Waterhouse, 加利福利亞大學 葡萄栽培與釀制研究專家
Penny Kris-Etherton, 賓西維利亞大學營養學教授
Carl Keen, 加利福利亞大學內服藥研究院，營養學院教授
Cesar Fraga, 布宜諾斯艾利斯大學配藥與生物化學學院，物理化學教授
吃巧克力的常識
吃黑巧克力還是牛奶巧克力好？
黑巧克力即純巧克力和牛奶巧克力口味不同。兩者的區別是，黑巧克力的脂肪要低於牛奶巧克力（黑巧克力每100克含24克脂肪，而牛奶巧克力含33克），而且黑巧克力所含的鹽分少（12微克對84微克）、糖分多（64克對55克）。真正會吃巧克力的人都只喜歡黑巧克力。有些巧克力美食家還定期聚會以專門品嘗各種名巧克力。就像名葡萄酒和好咖啡壹樣，根據可可豆產地的不同和研制方法的差異，黑巧克力也有很多很出名的品種。
巧克力會讓人發胖嗎？
只有食用巧克力過量才會使人發胖。從所釋放的熱量上看，根本不用擔心巧克力會有讓人發胖的危險。壹整板的巧克力（100克）所含的熱量，並不比壹份麥當勞炸土豆條（200克）所含的熱量多。有些廠家建議人們吃淡巧克力，這些淡巧克力所含的脂肪要多於純巧克力。事實上淡巧克力主要是減少了含糖量（用甜味物質來替代糖）。從絕對數值上看，淡巧克力所含的熱量僅比普通巧克力所含的熱量少了14%。再者，淡巧克力的口感很壹般，實際上只有擔心糖尿病的時候才會去專門去食用淡巧克力。
如果我吃了過多的巧克力都有什麽危害？
這對妳的肝臟沒有任何危害，多吃巧克力絕對不會影響到人的肝臟。巧克力吃多了只會出現消化上的問題。就像所有脂肪含量較多（30%以上）的食品壹樣，巧克力吃多了也會造成肚子疼（比如胃痛、腹脹、腹瀉或便秘等）。尤其是淡巧克力，它脂肪更多，而且含有較多的多元醇（食用過多會引起胃痙攣或腹瀉）。巧克力食用過多的解救辦法是：喝壹杯清茶暖暖腸胃即可。
我為什麽喜歡吃巧克力？
因為巧克力具有抑制憂郁、使人產生欣快感的作用，尤其是可可含量更多的黑巧克力，它含有豐富的苯乙胺，壹種能對人的情緒調節發揮重要作用的物質。很多醫生甚至把巧克力作為抗輕微憂郁癥的天然藥物，因為巧克力含有豐富的鎂元素（每100克巧克力含410微克鎂），而鎂具有安神和抗憂郁的作用。根據最近的壹次民意調查顯示，34%的法國女性和38%的加拿大女性承認，她們喜歡通過吃巧克力來提高性快樂的程度。
上床前吃巧克力好嗎？
好也不好。在臨睡前吃很多巧克力，這並不是壹個好主意。因為就像咖啡和濃茶壹樣，巧克力也有興奮作用，它 會使睡眠不好的人更加難以入睡。不過，臨上床前吃點巧克力也有它的好處，這是緣於巧克力的性刺激作用。它不但能使人產生欣快感，打通各種阻塞，而且它含有可可堿和咖啡因，這是兩個重要的精神興奮物質。巧克力能喚起人的身體感官，提高精神興奮點，它不但能像咖啡和濃茶那樣使人精力充沛，而且巧克力會使人更加性感嫵媚。
巧克力吃多了真的也會使人頭疼嗎？
是的。因為巧克力和奶酪和紅酒壹樣含有酪胺，這是壹種活性酸，它也是引起頭疼的主要原因之壹。這種物質會導致機體產生能收縮血管的激素，而血管又在不停地擴張以抵抗這種收縮，這就產生了煩人的頭疼。同樣如果妳患有月經期綜合征的話——這是1／3至1／2的育齡婦女的常見病，建議妳還是少吃巧克力。人們已經註意到，盡管巧克力會讓人產生短暫的欣快感，但女性在經期食用過多的巧克力會加重經期煩躁和乳房疼痛。
我吃巧克力上癮嗎？
也許吧。人們已經註意到，在女性月經期綜合征期間、在季節變化而使人意誌消沈的時候、或在感情破裂的關口，人們更喜歡吃巧克力，日消費量甚至達到500克。據統計，平均每個法國人每年吃掉了 6.69公斤巧克力，希臘人吃了2.84公斤巧克力，英國人吃了8.59公斤。世界上消費巧克力最多的是德國人，平均每個德國人每年吃了10.12公斤巧克力。盡情地吃吧，反正也不會得肝臟疾病。
吃巧克力的誤解
誤解之壹：吃巧克力會長胖
事實：這是關於巧克力最不科學的誤解。每個人都應該知道，每天身體消耗的卡路裏比攝入的卡路裏少，便會壹天天地長胖。每1.4盎司（約40克）的牛奶巧克力可提供210卡路裏，由巧克力成分之糖分和可可脂產生，僅占人體每天所需2000卡路裏的十分之壹，即每天享用40克左右的巧克力是不足為驚的。更何況，現代科技已能夠生產“健美巧克力”（即無糖巧克力）。這種健美巧克力是糖尿病患者以及減肥人士的福音，因為它不會構成攝入糖分的危險，同時又保留了巧克力的原始美味。
營養專家敬告：人體每天需要攝入壹定量的脂肪和糖分來維持身體各部位的正常功能，特別是提供能量，幫助身體吸收重要的營養素和維持腦部功能正常運作。
資料來源：比利時CALLEBAUT公司——世界上最大的巧克力原料制造商之壹
誤解之二：巧克力是沒有營養的糖類食品
事實：巧克力其實是極具營養價值的糖類食品，巧克力能提供相當數量人類身體每天所需的營養品。僅1.4盎司（約40克）的牛奶巧克力就含有3克蛋白質，人體每天所需的15%維生素B2，9%鈣，7%鐵，9%磷，6%鎂和8%銅，更含有比普通牛奶成分更高的鋅、鉀、抗癩皮病維生素。
如果您的子女特別愛吃糖果，巧克力將是非常明智的選擇，因為它絕對較其他糖類食品更具有營養價值，又能滿足兒童饞嘴的要求。
資料來源：國際可可組織、國際食品信息委員會、美國人類營養資料服務中心
誤解之三：吃巧克力會引起蛀牙
事實：任何食品中的糖分，要是在口中停留的時間久了，都會有引起各種牙齒疾病的危險，巧克力也不例外。但巧克力含有壹種抵抗糖分中容易破壞牙床引起腐牙的酸性物質的天然成分。而巧克力的可可牛油所含的蛋白質、鈣、磷酸鹽及其他礦物質對牙床有明顯的保護作用，能減慢對牙斑的形成。再者，巧克力的糖分比任何其他食品中的糖分在口中要溶得快，所以食用巧克力對形成蛀牙的影響比食用任何其他糖類食品要相對少得多。
資料來源：波士頓FORSYTH牙醫中心、賓夕法尼亞大學牙醫學院、紐約洛切斯特EASTMAN牙醫中心
誤解之四：吃巧克力導致粉刺
事實：吃巧克力既不會引起也不會加重粉刺，粉刺最初不是由任何飲食引起的。
資料來源：賓夕法尼亞大學皮膚病醫學院、馬裏蘭安納波利斯美國海軍學院
誤解之五：巧克力含有大量咖啡因而導致“吃上癮”
事實：1.4盎司（約40克）牛奶巧克力僅含有相當於6毫克的咖啡因 ，僅占壹杯普通咖啡含量二十分之壹。所以，巧克力中咖啡因的問題早已不是研究的問題對象。如果說人們吃巧克力“吃上癮”，那絕對只是巧克力本身特殊的天然美味以及加入其中千變萬化的內涵使然。