蝦皮雞蛋紫菜湯的做法
紫菜10克，雞蛋1個，蝦皮、香菜各適量。花生油10克，精鹽、蔥花、姜末、香油各少許。
做法：
1、將蝦皮洗凈，紫菜用清水洗凈，撕成小塊，雞蛋磕入碗內打散，香菜擇洗幹凈，切成小段。
2、將炒鍋置火上，放油燒熱，下入姜末略炸，放入蝦皮略炒壹下，添水200克，燒沸後，淋入雞蛋液，放入紫菜、香菜、精鹽、蔥花即可。
紫菜蝦皮湯，補碘又補鈣。紫菜的碘含量非常豐富，幾乎是糧食和蔬菜的100倍！此外，紫菜含的鐵和維生素B12也很豐富，它們都是造血所必需的營養素。蝦皮含鈣豐富，兩者配伍相得益彰，對缺鐵性貧血、骨質疏松癥有壹定效果。
做法2
蝦皮紫菜雞蛋湯
材料
雞蛋1個，紫菜適量，小蝦皮1勺，食用油1勺，香蔥少許，食鹽1/2小勺
制作方法
1、將紫菜用水泡開，再用清水沖洗幹凈；盡管買的免洗紫菜，有時也會有雜質，但是經過泡發和沖洗處理，就不用擔心會磣牙了，多增加壹步，大人小孩都可放心吃了
2、把洗好的紫菜放入湯鍋中，加適量清水，不急開火，先放壹旁備用。
3、炒鍋中放入1勺食用油，燒至微熱後，先舀少許熟油放入紫菜鍋中，壹會兒紫菜湯就不用另外放油了；然後把買來的小蝦皮，全部倒入炒鍋中。
4、用小火翻炒，炒至蝦身卷起，表面變為金黃色就可以關火了。
5、待徹底放涼後用幹凈容器裝起來，既可以當零食吃，也可以用它來下餛飩，包餃子或燒菜做湯；這壹瓶可以吃挺長時間的，即便存放再久也不會返潮和有異味了。
6、下面來煮紫菜湯：加蓋大火把紫菜煮開。
7、轉小火，淋入雞蛋液，待蛋液凝固後，再用筷子把雞蛋撥撥散。
8、這時放入壹勺炒幹的蝦皮。
9、接著根據自家口味加入少許的食鹽調味，最後再撒上蔥花即可。
小貼士
1、紫菜先泡開後沖洗，這樣處理吃時不磣牙，老人孩子放心吃。
2、把買回來的蝦皮用油炒壹下，炒去多余水分，不僅可以有效去除蝦皮的腥味，而且吃起來味道也更加的鮮香酥脆，待徹底放涼後用幹凈容器裝起來，存放再久也不會返潮和有異味了。