海參的家常做法
海參的十大家常做法
壹、 蔥燒海參
材料:
即食海參300克，蔥段適量，鹽適量，雞精適量，料酒適量，生抽適量，蠔油適量，冰糖適量，上湯適量，生粉適量
做法:
1.海參解凍後洗凈，然後切條焯水。
2.鍋內放少量油，燒熱後加入蔥段，爆香後將蔥段裝起備用。
3.原鍋中加入海參，再加入適量鹽、雞精、料酒、蠔油、生抽、冰糖、上湯，然後蓋上鍋蓋燜至汁收。
4.加入之前爆香的蔥段，翻炒後埋入稀芡即可。
二、 海參小米粥
材料:
小米，蔬菜，海參，姜絲，蔥花
做法:
1、小米淘洗幹凈，用清水泡上；
2、蔬菜和海參洗凈，切姜絲和蔥花，海參切片；
3、湯鍋放入足量的水，水沸之後放入小米，滾鍋後下海參，再次滾鍋後繼續煮上約5分鐘，其間不停用勺子攪拌；
4、加入姜絲，蓋上鍋蓋，轉最小火熬煮，期間不要打開鍋蓋；
5、大約25分鐘後，開蓋，加入1小勺濃縮雞汁，攪拌混合，大火滾煮2分鐘，最後撒上適量的鹽，加入白胡椒粉調味，滴上幾滴香油，撒上蔥花，即可關火，盛碗溫食。 小訣竅:
做粥的時候要註意上述步驟，在水沸的時候加入小米，滾鍋後下海參再次滾鍋；根據食材估計成品量，水要壹次加足，轉最小火熬煮的時候不要開蓋，直至完全靡合出香，最後幾分鐘再調味。(來龔仲號：吃點好東西，學習更多菜譜)
三、 海參木耳燒豆腐
材料:
即食海參，香菇，姜片，蔥段，醬油，麻油，料酒，蠔油，胡椒粉
做法:
1、豆腐洗凈，切塊狀；
2、 海參剖開腹部，洗凈體內腔腸，以沸水加10克料酒和2片姜氽燙去腥，撈起沖涼，切寸段；
3、將鮮蘆筍焯水過涼待用；
4、鍋內放油煸香蔥姜，加豆腐，木耳煸炒，加入蠔油調味。
5、豆腐木耳入味後加入焯好的海參煸炒加鹽、雞精出鍋。
6、將焯好的蘆筍碼放在盤底，把出鍋的海參豆腐倒上撒紅椒絲即可
四、 海參湯
菜譜簡介
健康提示： 1、補腎益精，養血潤燥，健脾益氣。 2、適用於氣陰不足、脾腎兩虛之動脈硬化。 3、海參有“海中人參”之譽，久服能厚腸胃、益精血。 材料:
主料：即食海參50克，棗（幹）10克
調料：冰糖10克
做法
1、先用清水把海參燉爛。
2、再加入大棗、冰糖，燉15分鐘即成。
小訣竅:
食物相克：海參與醋相克；不宜與甘草同服。
五、 冰糖燉海參
材料:
主料：即食海參50克
調料：冰糖20克，枸杞，銀耳
做法:
1、將海參泡發，
2、泡發好後將海參放入鍋中煮。
3、等海參煮軟時，加入枸杞、銀耳、冰糖再煮5-10分鐘即可。
六、 春筍燒海參
材料:
梅頭肉，生粉，生抽，酒，姜，筍條，海參，糖，醬油，蠔油，蔥花 做法:
1.梅頭肉切片用生粉生抽酒腌壹會.
2.把油鍋燒熱後放幾片姜.
3.再放肉片先炒壹會加筍條.海參.
4.放點糖再下醬油/水壹起燜煮到筍熟透加點蠔油和蔥花起鍋. 小訣竅:
海參有固腎功效.如果孩子夜尿太多吃些海參雞湯和燒海參很好的.
七、 肉末海參
材料:
即食海參300克，豬肥瘦肉150克，蒜末、蔥末、醬油、白糖、料酒、水澱粉、蔥油各適量。
做法:
1、將海參洗凈，順體長切大片，下入開水鍋中汆壹下，撈出備甩豬肥瘦肉切末。
2、炒鍋註油燒熱，投入蒜末、蔥末爆鍋，加入肉末、料酒、醬油煸炒透，再加入鮮湯、白糖、海參燒透入味，用水澱粉勾芡，淋上蔥油，出鍋裝盤即成。 小訣竅
特點:
色澤紅亮，香味濃郁。
八、 海參芹菜粥
材料:
即食海參壹根 鹽1/4茶匙(1克) 芹菜1根 姜1小塊 米飯壹碗(或大米50克) 做法:
1)鍋中倒入清水，大火煮開後，倒入米飯攪拌幾下後，待米飯攪散後，改成中小火，煮30分鐘。(如用大米，先洗凈後浸泡30分鐘，再倒入煮)
2)趁著這個時間，將芹菜切成碎末。海參切成薄片。姜去皮切成細絲。
3)待米開花，粥變得粘稠後，放入姜絲，海參片和芹菜，調入鹽，攪拌均勻後，改成大火繼續煮3分鐘，在煮的時候，要不停的用勺子攪拌，以免糊底。
九、 清燴海參
材料：
刺參500克，高湯1碗，胡蘿蔔片2大匙，荷蘭豆2大匙，筍片2大匙，沙拉油4大匙
做法：
1、洗凈的刺參在放有蔥姜的煮汁中，煮5分鐘撈出切成片；
2、油鍋中炒香蔥屑，倒入荷蘭豆、高湯、胡蘿蔔、筍片加蓋煮4分鐘，淋下勾芡即可。
十、 海參肉丁撈面
材料：
即食海參六只，五花肉200克，洋蔥壹個，青菜壹把，紅椒6只，新鮮面條500克，調料：鹽，生抽，老抽，糖，料酒，味精，澱粉
做法：
1、海參縱切成條，五花肉切丁，洋蔥切丁，備用；
2、青菜在加了鹽的開水中焯壹下瀝幹備用；
3、面條煮透後過涼開水，瀝幹備用；
4、熱鍋下少量油，油熱後下入紅椒爆香；
5、下入肉丁中火煸炒；
6、至肉丁內大部分油被逼出，肉丁變至金黃，烹入料酒、生抽和老抽；
7、下入洋蔥丁大火翻炒片刻；
8、下入海參條，調入適量鹽、糖、味精，大火翻炒1分鐘，
9、淋入勾好的薄芡，待湯汁粘稠，出鍋澆蓋在面條青菜上即可。