茯苓餅要怎麽做才好吃

　茯苓夾餅，又名茯苓餅，是北京的'壹種滋補性傳統名點，此餅當推稻香春、禦食園最佳。茯苓餅要怎麽做才好吃的呢，我們來看看下文。

　 做法壹

　原料：茯苓粉、澱粉

　餡料：綿白糖、核桃、蜂蜜、桂花

　專用工具：特制茯苓餅烘模

　 制作方法

　1、制餅皮：將茯苓粉粉與澱粉調成糊，稠度比豆漿稍濃點。同時將烘模放在爐上燒熱，裏面抹點油，用匙勺入面糊少許，馬上將模具合攏數秒鐘，將面糊壓成薄圓片，然後開啟模具，取出已烘熟的餅皮。

　2、制餡：將蜂蜜與砂糖放在鍋裏熬溶，並使其蒸發壹些水分，增加粘度，然後將切細的核桃仁及桂花放入糖中拌勻即成。

　3、成型：取餡40克放在已攤平的餅皮上，在餡料上再覆蓋壹張皮子即成。成品皮薄如紙，且以餡為主。

　 註意事項

　烘餅皮要快，不能烘焦，要保持雪白色澤，餡不可鋪得太滿，需留出1厘米左右邊緣。

　 做法二

　材料：茯苓粉、糯米粉、玫瑰粉

　調料：白糖、豆沙餡、黑芝麻

　1、茯苓粉、糯米粉、玫瑰粉和白糖混合。

　2、慢慢加水攪拌成稀糊糊，舀起能成直線流下。

　3、豆沙餡團圓子後按成紐扣狀。

　4、平底鍋最好是不粘鍋燒熱，可抹壹層花生油，鍋好的話就不用抹。舀壹勺糊糊直線倒入，自然流淌成圓形。

　5、餅壹面金黃即可，因為很薄，另壹面也可熟透，取兩個加壹個紅豆餡，按緊壹些。

　6、餅放壹會回軟，就可粘壹些熟的黑芝麻。還可以面糊倒入之後，馬上撒壹些黑芝麻。