紅曲粉是國家禁止用的嗎？

紅曲粉不是國家禁止用的。紅曲粉是國家允許使用的食品添加劑。紅曲粉主要是用於蛋白質含量高的食品的著色，應用最廣泛的是肉制品，豆制品，調味品和保健品等。在水中的溶解性不是很好，酒精中溶解性好。紅曲粉使用方便，深受使用者歡迎。

紅曲粉是我國人民發明的壹種傳統純天然食用色素，是壹種紅曲黴菌所生產的色素，對人體無毒無害。紅曲粉外皮呈紫紅色，內心紅色，微有酸味，味淡，它對蛋白質有很強的著色力，因此常常作為食品染色色素。

紅曲粉的運用　

如紅曲面包、紅曲素面、紅曲餅幹、叉燒肉及紅曲香腸等。據報道，將亞硝酸鹽加至肉類制品中以發色、防腐、增加風味的做法，具有悠久的歷史。但亞硝酸鹽是強烈致癌物質亞硝胺的前體物。

有人以1600mg/kg的紅曲色素制作香腸，其顏色更優於以150mg/kg亞硝酸鈉制作的香腸，而且在4℃下貯存1個月不變色，對肉毒梭狀芽孢桿菌有抑制作用。

以上內容參考?百度百科-紅曲粉