豬肉餃子怎麽做？

豬肉餃子做法步驟

主要食材：

面粉、清水、豬肉餡、黑木耳、幹香菇、韭菜、油菜適量

調料：食用油、香油、生抽、蠔油、自制花椒粉、姜末適量

制作過程：

1、面粉倒入面盆中，用清水邊倒邊攪拌，成大面絮狀下手揉成偏硬壹點的面團。如果面團表面粗糙不光滑，沒有關系，告訴妳壹個小竅門，蓋上保鮮膜先讓它餳10分鐘，然後再揉就光滑細膩呢。面團和好後蓋上濕布餳著，利用這段時間先去準備餡料。

2、買現成的前臀尖攪成豬肉餡，肥瘦比例合適。肉餡鍋中放入姜末、蠔油、鹽、生抽、自制花椒粉、食用油、香油攪拌均勻。

3、提前用清水泡的香菇、黑木耳洗凈，放在壹個小盆中；油菜清洗幹凈；用奶鍋燒水，水開後把香菇、木耳、油菜分別焯壹下，瀝幹水分，切成小碎丁放盆中。適量韭菜洗凈後切成碎狀也倒入盆中。肉餡是直接從包韭菜餡鍋中取的。另撒了少許鹽把所有餡料攪拌均勻，備用。

4、取壹小塊面團，直接揉成長條，用刀切成大小均勻的小面劑子。撒上幹面粉，按扁，用搟面杖搟成中間厚四周薄的餃子皮。

5、將調好的餃子餡，放在面皮上，用自己的最熟練的手法包成餃子。可擠可捏，哪個又快又不會露餡就用哪個方法。我現在努力學著擠餃子，雖然外形不很漂亮，但做到了不露餡。自己暗下決心要學會擠餃子，這個技能要掌握好。做到又快又好還需不斷努力呀。

6、用奶鍋煮開壹鍋水，將包好的11個餃子下入鍋中，用笊籬沿鍋邊輕輕向前推動，避免粘連。

7、開鍋煮至餃子全部漂浮起來，用手按壓立刻彈起就熟了。

8、撈出餃子，瀝幹水分，裝盤即可上桌了。