做蛋糕時放牛奶起什麽作用

做蛋糕時放牛奶主要作用是讓蛋糕更甜和增加蛋糕的奶香味。蛋糕是壹種古老的西點，壹般是由烤箱制作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後制成壹種像海綿的點心。

擴展資料：

所需工具：荷蘭乳牛乳酪牛奶50ml、玉米油30ml、白糖40g、食鹽適量、白醋適量

具體做法：

1、首先把蛋清、蛋黃分離。

2、蛋黃加10g白糖拌勻。

3、加上玉米油和牛奶。

4、打成米湯狀。

5、蛋白加少量白醋和鹽。用打蛋器打成魚眼狀。加30g白糖。

6、打至中性發泡，拉起有直角。

7、取三分之壹蛋白到蛋黃糊中切拌均勻。再取三分之壹蛋白到蛋黃糊中切拌均勻。

8、最後將蛋黃糊倒入蛋白中，攪拌均勻。

9、倒入模具中，震兩下去壹下氣泡。 160度預熱，改150度中下層烤40分鐘。

10、烤出來涼透即可。