烤鴨餅的制作方法 制作烤鴨餅的方法
1、用料：面粉190g、開水50g、冷水50g、食用油適量。
2、面粉放入廚師機，開水將面粉燙壹下，然後壹點點加入涼水，邊加邊低速攪拌。
3、成團了就轉到中高速，攪拌成光滑面團後蓋上保鮮膜醒20分鐘左右。
4、醒好的面揉成大長條，切成大小均勻的面劑子。
5、搟成餃子皮壹樣的面皮。
6、每片表面都抹上油，然後5個摞在壹起。
7、正反面交替搟，搟成大薄餅皮。
8、完成所有後將每摞餅皮都摞在壹起然後上鍋蒸熟，註意摞與摞之間也要抹油。
9、開鍋後再蒸12分鐘即可。
10、稍涼後壹張張撕下來，卷上烤鴨、蔥葉、黃瓜絲，抹上甜面醬即可。