叉燒包是什麽？

叉燒包是廣東地區具有代表性的特色傳統西關名點之壹，是粵式早茶的“四大天王（蝦餃、幹蒸燒賣、叉燒包、蛋撻）”之壹。叉燒包是因面皮內包入叉燒肉餡，故使用此名。

叉燒包的面皮是用北方常用的發酵面團經過改進而成的。包制時要捏制成雀籠形，因為發酵適當，蒸熟後包子頂部自然開裂，實際上是壹種帶有叉燒肉餡的開花饅頭。叉燒包壹般大小約為直徑五公分左右，壹籠通常為三或四個。

叉燒包制作方法：

1、叉燒肉切小塊，蔥姜切末，加醬油、鹽拌成餡；

2、面粉中加糖、溫水、發酵粉，約2小時，至面團發起時，加香油、白糖。將面粉揉搓，搓至面粉柔軟適中時，遂用壹條半濕的毛巾蓋著，待面粉發酵至壹定程度時，再搓勻候用。

3、將搓好的發面粉分成每個約兩半重之粉團，放在掌心搓圓，搟成中間厚、兩邊薄的皮並在中間捏成凹形，放入適量餡料，然後將開口處折疊捏合，務使餡料不致散出，包底用白紙墊著，放入蒸籠內，隔沸水用猛火蒸約15分鐘左右即可。味道美味可口。百吃不厭。

制作方法貼士

1．酵面要充分發酵，加入的各種料要適中。

2．捏口不宜太緊，保證開口適宜。

1．季節變化而定，天氣冷則，發酵時間應根據發酵時間略長。