蛋糕怎樣切好看又簡單

蛋糕具有膨松且比較柔軟的組織。如果用壹般的刀直接往下切，刀的力會將蛋糕壓扁，同時因為受力不均勻，很難把蛋糕切得整齊。用鋸齒刀並采用鋸的方式將蛋糕切塊，問題就很好解決了

另外，長鋸齒刀通常還用來切面包，尤其是將土司切片，它也是能手哦。需要註意的是，土司剛出爐的時候非常柔軟，壹般不易切塊，保存幾個小時以後再切塊，會切得更加整齊

在切蛋糕的時候，我們還會遇到壹個問題。那就是，做裱花蛋糕經常會需要將蛋糕橫切成兩片或者三片。那麽，如何把每壹片蛋糕都切得厚薄壹致呢？

拿8-12根牙簽，在蛋糕側面等高的位置紮進蛋糕。再用長鋸齒刀貼著牙簽將蛋糕橫切開，切出的蛋糕片就非常平非常均勻了。牙簽紮的越密，越容易切得平哦。具體參考下圖：

除了戚風蛋糕、黃油蛋糕等蛋糕的大類之外，其他的蛋糕種類又用什麽刀切呢？其實壹般的刀具都可以勝任了。就像下圖的多用刀：

這類刀，適合切重乳酪蛋糕（如巧克力乳酪蛋糕）、慕斯蛋糕，以及濃郁的用傳統法制作的布朗尼蛋糕等等

重乳酪蛋糕和慕斯蛋糕內部組織不像普通蛋糕那樣蓬松多孔，所以用刀直接切下去就可以了。但切這類蛋糕，最大的問題是粘刀，壹刀下去，切面往往慘不忍睹

所以，切這類蛋糕的時候，先把刀放在火上烤壹會兒，將刀烤熱。趁熱切下去，蛋糕就不會粘刀了。每切壹刀，都要把刀擦拭幹凈，並重新烤熱再切下壹刀，就能很輕松的把蛋糕切成想要的份數了

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