為什麽巧克力卻有點苦呢
好的巧克力應是怎樣子的?
巧克力因在制造過成添加了不同的成分，而造就了許多不同的變化。
可分：黑巧克力(dark chocolate或純巧克力)----乳質含量少於12%；
牛奶巧克力(milk chocolate)----至少含10%的可可漿及至少12%的乳質；
chocolate compound----不含可可脂的巧克力；
白巧克力(white chocolate)----不含可可粉的巧克力。
其中以牛奶巧克力最為普遍，而且東方人較能接受它，此種巧克力中，牛奶及可可的味道
並重，適合喜歡香濃奶味的人，不過此種巧克力感覺也比較甜。黑巧克力則是喜歡品嘗原
味的人的最愛，因為牛奶成分少，糖類也較低，可可的香味較不易被其它味道所掩蓋。有
人認為，吃黑巧克力才是吃真正的巧克力。而白巧克力僅有可可油及牛奶，不含可可粉，
口心上和壹般巧克力不同，也有人並不將其歸類為巧克力。
可可糊 把煎焙過的可可豆磨碎就成了「可可糊」，是制造巧克力的基本原料。
牛奶巧克力和甜巧克力 用含牛奶的巧克力原料所制的就是「牛奶巧克力」；完全不用或僅加少許的巧克力原料所制的是「甜巧克力」。
板狀巧克力(實心巧克力) 純粹用巧克力原料制成的，壹般以片狀或塊狀居多。
殼形巧克力(夾心巧克力) 把巧克力原料註入模型中，並在其中填入鮮奶油、堅果類、水果…等材料，最後再用巧克力覆蓋起。
脆皮巧克力 在餅乾類材料外裏上壹層巧克力原料。
空心巧克力 做成如人形、動物、復活節彩蛋等各種造形，內部為中空狀的巧克力制品。
加味實心巧克力(實心巧克力之壹) 把堅果類或糖果類等，混入巧克力原駃中，做成顆狀的巧克力。或是在巧克力外包壹層糖衣。 (金莎......)
手工巧克力 除了上述的以外，各家西點面包店自創的手工巧克力種類也滿多的。
其它 除了巧克力糖外，還可用來制造各式糕點、食品、冰淇淋、小甜餅等，用途非常廣泛。
材料介紹／巧克力
分類 中文名 英文名 說明
巧克力 Chocolate 港式用語為『朱古力』。 巧克力的種類很多。白色屬奶油巧克力。純的巧克力含有很多的可可亞奶油（Cocoa．．．More
巧克力豆 chocolate chips 這種在美加經常被用來加入餅乾中做成的碎巧克力呈三角椎形_睿?w粒細小如紅豆般大，有些食譜中譯為『碎巧克力』。．．．More
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#123;溫巧克力 Conuverture 因天然可可脂的結晶在不同的溫度有三種不同的形態，其中壹種 beta 型最為穩定，因此，將巧克力加溫至 45C．．．More回答者：完顏康康 - 狀元 十五級 4-24 09:10
巧克力原產於南美洲，起初，當地人將巧克力豆烤熟，碾碎後配上香草和桂皮等作料，制成飲料飲用。1952年哥倫布將巧克力帶回了西班牙，人們發現，巧克力與糖混合飲用味道更加奇妙，於是，17世紀初建立了加工巧克力的作坊。當時，巧克力被視為供貴族們享用的專利。18世紀巧克力的制作技術從意大利傳到了瑞士。1819年露易絲·佛蘭克斯在瑞士建立了第壹座巧克力加工廠。1875年丹尼爾·比德制造出了第壹塊牛奶巧克力，到了1879年便開始使用“精磨”設備，從此，口感更好的巧克力逐漸形成。