魚膠隔水煮10分鐘變大了點在放冰水裏泡發又硬了怎麽辦？

簡單3個步驟泡出膠質滿滿的花膠，下面用40-50頭的黃花膠筒來做示範：

準備材料：魚膠、冷水、姜、料酒

No.1 清洗泡軟

首先把魚膠清洗幹凈，用純凈涼水或冷水來發泡魚膠（怕腥加入幾片姜），水位要沒過花膠1-2厘米！

夏天高溫高蛋白質常溫下容易變質，建議放入冰箱冷藏室6-7度以上發泡12-24小時或壹個晚上（註：不是冷凍室哦！）

發泡12小時左右拿出來看壹下軟的程度，

如花膠中間捏起來還是很硬，把水更換壹下再泡。

捏起來有下圖的效果就差不多可以了。

可能大家發泡的花膠大小不同，但方法是差不多的，時間效果上發泡至微軟就可以，圖為40-50頭黃花膠筒發泡至軟的效果，發泡是為了更好的切開和除腥味！

No.2 蒸煮

註：以下情況花膠不用蒸後再發泡：不怕腥、不厚的小花膠可以冷水泡軟後直接燉，剪刀切段後，直接和食材燉。

把姜片上下鋪在冷泡至軟的花膠上，放入蒸盤備用

水開後，加入少許料酒就可以上蒸架了，中大火蒸5～8分鐘。

花膠在蒸的時候會收縮是屬正常的，蒸好後拿出來，過壹下涼水或者冰水，沖泡至花膠變涼備用。

No.3 泡發

重復No.1步驟，用純凈涼水或冷水來泡發花膠（怕腥加入幾片姜），水位要沒過花膠1-2厘米哦！

放入冰箱冷藏室6-7度以上發泡12-24小時或壹個晚上既可。

（發泡12小時左右拿出來看壹下發的程度和換水）

（發泡好的效果會變大、有彈性、色澤偏白就可以了）

註：圖片上看上去不是很白可能是跟拍攝燈光或不同顯示設備有關哦

發泡好後，剪成小段，按需每次的用量用食品袋分裝

小袋分裝完放冰箱0度下，大概可以保存1個月，抽真空1壹2個月

每次的泡發量建議壹次可以泡發多壹些，吃的時候解凍，直接和食材燉，節省不少時間。

每次每人10-20g克幹魚膠，壹斤500克的花膠可以吃上好壹些日子，是比較劃算的，總比花錢在化妝品上好哦！（經濟條件好壹些的建議買大膠，膠質相對來說會好壹點）

下圖是壹人分量的範例

材料：黃花膠筒、紅棗、杞子、桂圓、陳皮、姜片、鹽或糖

（此做法放鹽做鹹的或放糖做成甜品都適用）

為了省事，這次用養生壺調了60分鐘定時燉煮，燉出來的效果花膠只剩薄薄的，膠質大部分溶於湯中。

涼後放冰箱冷藏室6-7度兩小時，結成膠質滿滿的花膠凍

溫馨提示：

不是所有魚膠都可以做花膠凍，

不同品種的魚膠口感效果不壹樣的，有些軟糯、有些爽口，