為什麽糯米粉揉成團會散

因為糯米粉很容易溶於水，粘性很差，如果用冷水，很難成團，我建議用溫水和面，因為受熱後糯米粉會有粘性，容易操作。如果糯米面團開裂了，補救的方法只能用熟坨，這裏的熟坨是指取壹小坨的糯米粉去鍋裏用水煮熟，再把它混在原來的糯米粉裏壹起揉，這樣糯米粉面團就不開裂了。