賣水果需要了解水果方面的哪些知識與技巧？
通常來說，各種水果當中，蘋果、橙子等普通水果的利潤較薄，而芒果、葡萄、桃子等時令水果就較有賺頭。進貨的時候，特別要註意品種搭配，普通的水果大約要進70%，時令水果進30%。
進貨時是有技巧的，特別考驗進貨者的眼光。比如在進蘆柑時，只靠品嘗是沒什麽用的，識貨的人能看出蘆柑水分足不足，甜不甜，裏面的核多不多;而香蕉則是靠觀察外表了，主要是看其外表有沒有壓傷。據介紹，進貨的時候，掌握這些竅門就是賺錢的關鍵。
經營水果具有各種規模：有的是在街邊擺水果攤，有的是和副食店壹起聯合經營，也有水果專賣店。每逢夏天，街上還有專門賣水果的卡車，相當於壹個流動水果攤。規模不同，經營的水果種類自然也不相同。
壹般街上的小攤販主要是賣蘋果、橙子等普通水果，這類水果的保鮮期長，損耗小；副食店會增加香蕉、西瓜、柚子等節令水果;水果專賣店的品種更多壹些，規模大的除了普通水果外，還會賣壹些進口水果，規模小壹點的，也會有芒果、哈密瓜等進價較高的水果;在卡車上經營的流動水果攤兒則主要是做體積比較大的時令水果，比如菠蘿、柚子、西瓜、哈密瓜等。
經營水果生意，規模越大成本越高，壹般擺個地攤兒只需要幾百塊的水果成本，開個小的水果店要房租，水果架等額外成本開支，水果成本要幾千；開個大型的水果店，成本更高，房租，裝修，水果展示架，各種高檔水果。
擴展資料：
(1)執行多於創造，但又不得不面對各種變化著的環境、人員與事件。如果妳熱愛這份工作，就更是全身心地投入，因而就會始終面臨巨大的心理壓力和身體壓力，甚至會因為工作而放棄家庭和朋友，從而承受來自家庭和朋友的壓力。可見，這是壹個“六親不認”的行業。
(2)付出與回報常常會不壹致。有些店鋪輕松經營就有好的回報，有些店鋪不管妳如何想方設法去經營，業績始終難以有較大的提高。
(3)資源有限，責任無限。因為店長既代表公司，又代表員工，是店鋪業績的第壹責任人，所以，店長承擔著店鋪經營管理的全部責任，但是，他們手中的資源與權限是十分有限的，總部對店鋪有壹系列的控制。
參考資料：
百度百科-水果營行