四川10大小吃是什麽？
四川小吃之所以特別深受人們喜愛，是因其自身獨特的麻辣、香辣等菜品風味，加之獨特的制作工藝及其氣候環境多層決定。 壹是風味突出，它同川菜壹樣，不僅選用多種調味品和復合調味品，並且十分講究調味的技巧，形成了多種風格。成都稱之天府之國，美食之都，有名揚國內外的美食節，每年都不計其數的遊客從四面八方匯聚到此，只為這四川小吃。下面就來看看四川10大小吃，本地人愛吃，外地食客稱贊，看看有沒有妳喜歡吃的。
1、成都鐘水餃
鐘水餃，古名為?水角?，是四川省成都市地方傳統小吃之壹。始於光緒十九年，因開業之初店址在荔枝巷且調味重紅油，故又稱為?荔枝巷紅油水餃?。鐘水餃絕在選料，妙在調味。紅油選用紅辣椒面，用菜油煉制而成，醬油采用特制的醬油，再加以蒜泥汁水、芝麻油等多種調料，巧配妙合而成。香味濃郁的調料，紅亮色澤，與飽滿餡心的清鮮味相配搭，形成多滋多味的風格。
2、川北涼粉
川北涼粉，原為農舍小食，距今已有100來年歷史。川北涼粉自清末問世以來，以其獨具紅辣味醇、鮮香爽口的川味風格飲譽巴蜀，流傳至今。當時，原南充縣江村壩農民謝天祿，在中渡口搭棚賣擔擔涼粉，他的涼粉制作精細，從磨粉攪制到調料、配味都有獨到之處，行人品嘗後無不稱道，涼粉便有了名氣。從某方面說來，川北涼粉可謂是南充文化的壹個縮影。川北涼粉在販賣時，大多時候涼粉依然做好，等顧客點餐後，再根據顧客所喜好的口味進行作料的添加。
3、成都賴湯圓
賴湯圓，即湯圓，四川省成都市傳統名小吃。賴湯圓創始於1894年，迄今已有百年歷史，壹直保持了老字號名優小吃的質量，其色滑潔白，皮粑綿糯，甜香油重，營養豐富。賴湯圓，也叫湯圓、圓子， 賴湯圓迄今已有百年歷史。老板賴元鑫從1894年起就在成都沿街煮賣湯圓，他制作的湯圓煮時不爛皮、不露餡、不渾湯，吃時不粘筷、不粘牙、不膩口，滋潤香甜，爽滑軟糯，成為成都最負盛名的小吃。
4、成都糖油果子
糖油果子是四川成都著名傳統小吃，青石橋三絕之壹。特色澤黃亮，外酥內糯，香甜可口。糖油果子以糯米、紅糖和芝麻為原料，將糯米粉團在油中炸制後裹上白芝麻並用竹簽穿起來。壹串有四五顆左右。每壹顆糖油果子渾圓光亮，呈棕紅色，有焦糖香味，表面有噴香的白芝麻，咬下去皮脆內軟，更有炸的好的果子裏面是空心的。微帶酸味的粘軟糯米和焦脆香甜的外皮和著白芝麻嚼在嘴裏，越吃越有味道。
5、成都三合泥
三合泥是四川省成都傳統的地方風味小吃 。在成都市內、各郊縣各甜食店多有供應。其特點為酥香油潤、味甜不膩、滋糯爽口、營養豐富，配以紅白菜佐食，別具風格。三合泥的特點是觀之顏色黑亮，口感柔滑糯軟，聞之香味濃郁。芝麻、核桃、花生、糯米等都是香味突出的原料，經過長時間翻炒，這些原料的香味已經淋漓的散發出來，並且糅合在壹起，再加上豬油不可替代的特殊香味，味道別具風味。
6、成都蛋烘糕
蛋烘糕，四川成都著名的傳統小吃，始於清代。清道光廿三年，成都文廟街石室書院旁壹位姓師的老漢從小孩辦?姑姑筵?中得到啟發，遂用雞蛋、發酵過的面粉加適量紅糖調勻，在平鍋上烘煎而成。因吃起來酥嫩爽口，口感特別好，遂成四川名點。蛋烘糕本是成都走街串巷、許多名小吃店都有制作，但仍有許多小販，挑擔銷售。此點香噴噴、金燦燦，綿軟滋潤，外皮酥脆，營養豐富，老少打尖最宜。而今，壹些餐廳常以套餐的形式銷售，如成都名小吃店。
7、傷心涼粉
傷心涼粉，是四川的當地客家特色小吃之壹。傷心涼粉壹說有二解，壹為居住在洛帶鎮的當年湖廣填四川來的廣東客家人思念家鄉時做的涼粉，因為思念而傷心，故得名，二則指該涼粉太辣，吃了涼粉的人都會被辣出眼淚，個個淚汪汪，別人還以為遇到了什麽傷心事。雖然壹碗小小的涼粉是幾元錢的小吃，但是讓很多吃過它四川人贊不絕口，流連忘返，更是讓在外的川人想念不已。
8、宜賓燃面
燃面是四川省宜賓地區最具特色的漢族傳統名小吃之壹.原名敘府燃面，舊稱油條面，因其油重無水，點火即燃，故名燃面。小吃選用當地優質水面條為主料，以宜賓碎米芽菜、小磨麻油、鮮板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金條辣椒、上等花椒、味精以及香蔥、豌豆尖或菠菜葉等輔料，將面煮熟，撈起甩幹，去除堿味，再按傳統工藝加油佐料即成。因為燃面是素面，改革開放以後燃面家族又多了壹些新成員。例如葷燃面、燃湯面等等。古老的燃面又帶給喜好它的宜賓人民更多的味覺盛宴。
9、安嶽米卷
安嶽米卷是四川安嶽縣著名的地方小吃之壹。安嶽米卷系選優質安嶽大米，經侵泡、石磨磨細、吊漿、攤皮，再上鍋蒸制，涼後卷裹成筒而成。其中，攤皮是所以工序中最復雜的壹道，取大籠壹只，墊上洋布，然後將生米漿舀入，再以工具攤平攤薄，上籠蒸制。味道鮮美嫩滑，色澤光亮，口感鮮美，老少皆宜。由大米加工而成，典型的有白米卷、黃米卷、黑米卷等多種品種，做法上有涼拌、炒、燒、炸、烤、火鍋、燙等多種吃法，具備特有川味小吃風味。
10、酸辣蕨根粉酸辣蕨根粉是四川九寨溝的壹道傳統特色小吃，采九寨溝山上鮮蕨菜，用木棒擊打至出漿，把漿烘至成粉狀，吃起來很有韌勁，黑乎乎的蕨根粉上有了紅紅的小米辣，令這道菜平添了幾分?姿色?。而且蕨根粉富含鈣、鐵、鋅、磷、硒等微量元素和人體所需的多種氨基酸，具有滑腸通便、清熱解毒、護肝等功能。