紅豆糖水的做法

　導語：紅豆也是生活中常見的壹種豆類，營養價值高深受人們的喜愛，而且它可以幫助我們起到清心養神健脾養腎的功效，在炎熱的夏季如果能夠熬上壹杯紅豆糖水的話，還可以有效地幫助，我們降溫解渴，而對女性滋補身體也有很大的功效，下面是我整理的紅豆糖水的做法，歡迎閱覽。

　紅豆糖水雖然作為最普通的壹種甜品，但現在已經越來越容易受到人們的喜愛，因為它不僅味道香甜而且紅豆的營養價值高，在夏季冰凍過的紅豆糖水，口感更是令人難以忘記。而且，紅豆有清心養神、健脾益腎功效，夏天，熬壹杯紅豆糖水，不僅解渴，而且滋補哦。

　紅豆糖水的`做法

　紅豆500G、白蓮子30G、百合10G、紅棗4顆、冰糖約500G。

　做法：

　1、先洗幹凈紅豆、蓮子、百合，紅棗清水泡浸兩小時；

　2、煮開水，把紅豆（和浸豆水）還有紅棗、蓮子、百合放入鍋中；

　3、煮開後用中慢火煲兩小時，最後才用大火煲大概半小時；

　4、煲至紅豆起沙和還有適量水份，就可以加糖調味，甜度根據各人所愛。

　註意：

　1、紅豆不必浸太久，最多是壹到兩個小時，沒時間的可以不浸，也不要用熱水浸。

　2、中途可以加水，但豆和水的比例就要看個人喜好了，當然紅豆沙不能煮出來太少豆，紅豆湯就可以稀壹點。

　3、冰糖要在最後才下，不然紅豆就會煮不爛了。

　4、最後轉用大火煲是為了紅豆能煲散成沙。

　功效：

　紅豆有清心養神、健脾益腎功效，加入蓮子、百合更有固精益氣、止血、強健筋骨等作用，能治肺燥、幹咳，提升內臟活力，增強體力。

　因為在夏季的時候人們的心情很容易出現煩躁等各種情況，而且上火也經常會影響著人們的心情，所以說喝壹碗紅豆糖水，就可以幫助妳清心養神，沈澱妳浮躁的內心，這樣就可以讓妳輕松度過炎熱的夏季。

　紅豆如何快速煮爛

　第壹種：燜

　2. 將幹凈的紅豆放入保溫壺裏，倒入剛剛燒開的開水，把蓋子蓋嚴實燜壹個晚上，這樣第二天再煮就特別容易了。這裏建議大家最好放入剛剛燒開的開水，效果會比熱水更好。

　其實市場有專門的燜燒壺，密封效果比壹般的保溫壺好。只需要將米和紅豆放進燜燒壺中，燜泡到第二天早上就可以直接喝粥了。不過要想達到這種效果，普通保溫壺是做不到的。雖然不能直接喝粥，但是用普通保溫燜泡過的紅豆，第二天放入鍋中煮的時候也會大大減少煮開花的時間。

　第二種：冷凍法

　1. 首先將紅豆清洗幹凈後，倒入適量清水浸泡壹會兒，大概3,4十分鐘。清水不用太多，沒過紅豆表面即可。

　2. 當紅豆膨脹變大，碗裏的水被吸收快變幹時，將紅豆連同水壹起裝進壹個保鮮袋中，然後紮緊放入冰箱冷凍室。

　3. 待紅豆凍得硬邦邦，表面已經結了壹層冰後，把紅豆拿出來放進鍋裏，倒入3倍量的清水，再大火煮開，最後轉小火煮到紅豆軟爛開花即可。

　這種方法其實是利用了熱脹冷縮的原理，不會對紅豆的營養有所破壞。因為紅豆泡發後，水滲透進了紅豆內裏，紅豆就會膨脹變大，當把紅豆放到冰箱冷凍室，組織又會遇冷收縮，通過壹脹壹縮，紅豆緊密的組織就容易被瓦解，這樣重新壹遇熱就容易煮熟了。

　如果經常煮紅豆粥，可以按照上述方法壹次性多泡壹點紅豆，然後分裝成小袋放入冰箱冷凍室，這樣每次煮粥時拿出壹小袋就可以了，特別省事也很方便。

　第三種：炒

　將幹紅豆放入到無水無油的鍋中翻炒，大概7,8分鐘，炒到紅豆微微發黃，有香味飄出就可以關火了。炒過的紅豆因為外皮已經熟了或者半熟的狀態，這樣加水再煮就會比較節約時間了。註意炒的時候別開大火，全程要小火，否則容易炒糊影響口感。

　第四種：反復燜煮

　這種方法和第壹種有點類似，都需要燜泡，但是不同的是，這個不需要提前燜。

　首先把紅豆清洗幹凈後直接放進鍋裏，再加入適量清水大火燒開。接著關火蓋上鍋蓋燜15分鐘，然後再開火燒開，繼續蓋蓋燜15分鐘，壹般重復三次就可以把紅豆煮爛了。

　這種方法有壹個優點就是省氣，但是缺點就是需要人隨時根據煮沸的狀態開關火。