發酵食品的主要種類
1.酸奶：由乳酸菌發酵產生的乳制品，可添加果汁和糖等調味品。
2.奶酪：經過乳酸菌或黴菌的發酵，去水、加鹽、壓縮、腌制等制成的食品。
3.泡菜：將蔬菜（如辣椒、白菜）浸泡在鹽水中進行自然發酵而成的鹹酸味食品。
4.醋：以果汁、酒、醋飴等為原料，經異養酵母發酵制成的食品。
5.汽水：利用微生物發酵生產的碳酸飲料，如可樂、雪碧等。
6.醬油：將黃豆、小麥、鹽水等經過兩個月以上的自然發酵而成的調味料。
7.豆瓣醬：又稱辣豆瓣醬，由豆類和辣椒等原料發酵制成的辣味調味料。
8.乳酸菌飲料：在低糖的環境下使用乳酸菌進行發酵制成的飲料，如優酸乳、酸奶飲料等。
9.米酒：以大米、小麥、糯米等為原材料，通過酵母、曲等微生物的發酵制成的低酒精飲料或飲用時沖泡。
10.甜菜酒：以甜菜為原料，經過多次自然發酵而成的甜酒類飲品。