冰雪奇緣公主生日蛋糕怎麽做如何做好吃
主料
雞蛋5個 糖70克
油50ML 熱水50ML
低粉90克 檸檬汁1-2滴
鹽1克
輔料
鮮奶油500ML 細砂糖50克
可食用糖皮1張
冰雪奇緣公主生日蛋糕的做法步驟
1. 蛋黃放入壹個盆，分次加入油50ML、溫水50ML，以及90克過篩的低粉，蛋黃糊要做得均勻，粉料盡量拌勻。
2. 蛋白中加入兩滴檸檬汁，壹克鹽，分三次加入70克糖，打發至中性偏幹性，判斷的標準是，蛋白在打蛋頭上形成壹個略彎的小尖角，而且盆倒扣，蛋白不會掉。
3. 將蛋白分兩次加入蛋黃糊中，可以先加壹半蛋白到蛋黃裏，再把混合物倒回剩余的蛋白中，輕柔翻拌均勻，壹定要做出光滑細致的蛋糕糊，這樣才能保證戚風的成功。
4. 烤箱事先預熱160度十分鐘，放入倒烤第二層，時間設定50分鐘。
5. 上火在後期可以低十度，這樣蛋糕就不會開裂，上色也不會太深。
6. 將冷卻後的蛋糕脫模，用分片輔助器切成兩半。
7. 把鮮奶油200ML加20細砂糖打發到八分，抹在壹片蛋糕上，加上切半的草莓。
8. 再蓋上另壹半蛋糕。
9. 用鮮奶油抹面，當時抹公主蛋糕時沒有留圖，所以借了另壹張圖代替。這個公主蛋糕的抹面我是另外打了300ML的鮮奶油，加了2滴惠爾通的藍色色素。
10. 把圓形的糖皮蓋在抹好面的蛋糕上，用裱花袋灌入剩余的藍色打發奶油給蛋糕裱花，如果發現裱花前奶油有融化，可以放入冰箱再冷藏壹下即可。註意接近手部的奶油就不要裱在蛋糕上了，因為手溫會讓奶油油水分離。