羊雜湯如何才能熬濃白
1.選用新鮮的羊骨和羊雜
選用新鮮的羊骨和羊雜是熬制濃白羊雜湯的關鍵。首先，新鮮的羊骨和羊雜含有更多的膠原蛋白和脂肪，能更好地使湯變濃、變白、變鮮美。其次，新鮮的羊骨和羊雜能保證食品衛生，避免熬出臭味或腥味。
2.先焯水去腥
將羊骨和羊雜放入鍋中，加水燒開，煮至水變色，然後撈出洗凈，去除表面的血汙和雜質。
3.用高壓鍋熬煮
將羊骨和羊雜放入高壓鍋中，加適量的水，加入姜片、蔥段等調料，煮開後轉小火燉煮2-3小時。高壓鍋煮煮羊雜湯可以更好地保留湯底的濃稠感，同時還可以讓湯更加入味。
4.焯水後加入奶
用蒸煮的方式讓羊雜更加嫩爛，等羊雜出鍋後，建議不要暴力燉煮，以免煮壞了羊雜。此時，可將奶加入中火燒熱，然後將焯水後的羊雜放入奶中慢慢翻炒2-3分鐘，讓奶汁充分滋潤羊雜，使湯白如奶，口感更加濃郁。
羊湯白如奶裏面加了什麽羊湯白如奶，是因為加入了奶或奶粉。羊肉脂肪含量較高，羊骨和羊雜裏也會含有肉質的脂肪，加入奶可以增加湯的潤滑感，使湯面更加鮮美細膩。此外，羊湯白如奶的另壹種原因是由於經過了多次反復的焯水去腥處理，使得血色和濁質去除清除，加之加入了奶粉，才讓羊湯變得白如奶般。
當然，羊湯白如奶並不是通過加入奶就可以實現的，要想讓羊湯變得白如奶，需要註意以下幾點：
1.選用新鮮的羊骨和羊雜
羊骨和羊雜的新鮮度直接關系到羊湯的品質。要想讓羊湯白如奶，必須使用新鮮、不帶味道的羊骨和羊雜，避免出現腥味和雜味。
2.純凈的水質
要想讓羊湯白如奶，水質的純凈度也是至關重要的。壹般來說，使用純凈水煮羊湯，不但可以保證水質的衛生性，還能使羊湯的顏色更為透明和清澈。
3.反復焯水去腥
將新鮮的羊骨和羊雜焯水是必須的環節，它可以去除羊肉騷味和雜質。如果想要羊湯白如奶，需要進行多次的焯水處理，反復煮水，邊煮邊撇去浮沫，以確保羊湯本身的原有味道被盡量去除。
4.加入適量的奶粉
最後，將焯水處理過的羊骨和羊雜，與適量的水和奶粉壹起放入鍋中，隨後再加入適量的調料，然後煮開，轉小火慢慢燉煮即可。羊湯與奶粉混合後，湯色會越來越渾濁，多煮煮就會呈現出白如奶的色澤口感。