為什麽很少有人養驢?
因為驢的飼養成本高，出肉率低。
說起驢肉，很多人都聽說過壹句話，叫?天上龍肉，地上驢肉?。從營養學和食品學的角度看，驢肉比牛肉、豬肉口感好、營養高。驢肉中氨基酸構成十分全面，8種人體必需氨酸和10種非必需氨基酸的含量都十分豐富。色氨酸是作為識別肉中蛋白質是否全面的重要物質，也是評定肉品質量的重要指標。
壹、驢的飼養成本高。
養驢的時間成本比較高，壹頭驢要長到兩歲多才可以發情交配，而且驢的妊娠期在哺乳動物中也是比較長的，並且壹胎只產壹頭驢，因此壹頭驢要養上兩三年才能出欄，這個時間成本對於很多養殖戶來說感覺有些不太劃算。驢的出肉率也比較低，而且它雖然美味但並不是主流肉食，我們這裏市場上賣驢肉的壹周也賣不了壹頭驢，除了飯店以外，家庭很少制作驢肉來食用。
二、出肉率低。
驢雖然架子比豬大，但是他的出肉率並沒有租那麽高，豬可渾身都是寶，任何壹個部位基本上都可以得到很好的運用。但是驢出肉率壹般只有50%~60%。這也正是為什麽沒有很大規模的去飼養驢的原因，因為相比豬來說經濟效益得不到保障。
三、驢肉的營養。
驢肉的高級脂肪酸中，除少數為飽和脂肪酸外，大多數為不飽和脂肪酸，它們約占高級脂肪酸總量的77.2%，而牛肉和豬肉的不飽和脂肪酸占高級脂肪酸總量的比例則大大低於這個數字。牛肉為53.5%，豬肉為62.6%。驢肉中必需脂肪酸僅有亞油酸、亞麻酸和無花生四烯酸。驢肉高級脂肪酸中，亞油酸和亞麻酸合計為26.9%，驢瘦肉則高達30.6%，而瘦豬肉為13.8%，牛肉為5.7%，它們之間相差甚大。?