面粉怎麽攪拌不起顆粒 攪拌面粉結塊的原因和解決方法
無論是做饅頭還是蛋糕，都需要使用面粉。攪拌面粉是最基礎的事情，但是出現結塊讓人頭疼不已。那麽攪拌面粉結塊是什麽原因？攪拌面粉要註意些什麽？不妨和我了解下！
面粉怎麽攪拌不起顆粒面粉放盆裏，壹邊加水壹邊攪拌。調到妳需要的粘稠度。之後，蓋上蓋子或用保鮮膜將盆口密封。半小時左右自然就會很均勻了
攪拌面粉結塊的原因和解決方法 1、攪拌機速度攪拌機的速度對攪拌和面筋擴展的時間影響很大，快速攪拌面團卷起時間快，達到完成的時間短，面團攪拌後的性質較好。如慢速攪拌則所需卷起的時間較久，而面團達到完成階段的時間就長。如果面筋特強的面粉用慢速攪拌，則無法使面筋達到完成的階段，面筋稍差的面粉在攪拌時應避免用高速，以免使面筋打斷。
2、水分水分的多少將影響面團的軟硬，如水分少會使面團的卷起時間縮短，面粉的顆粒未能充分水化，致使面筋的性質較脆，在擴展開始不久，就易使面筋攪斷，無法再使面筋充分地擴展，所以做出來的面包品質較差。相反，如果水分過多，則會延長卷起的時間，壹旦達到卷起階段就很容易造成面筋打斷，所以這時要特別小心。另外，面粉的吸水量也直接影響水分的添加，壹定要掌握面粉的吸水量。
3、溫度面團溫度低所需卷起的時間較短，而擴展的時間應予延長；如果溫度高，則所需卷起的時間較長。如果溫度超過標準太多，則面團會失去良好的伸展性和彈性，卷起後無法達到擴展的階段，使面團變成脆、濕，對面包的品質影響也很大。
4、面團攪拌的數量攪拌面團的時候，攪拌機的能量也有壹定的負荷力，過少和過多都會影響到攪拌的時間，原則上面團的壹次攪拌數量以不低於規定量的三分之壹和不超過規定量為原則。
5、配方的影響配方中如果柔性原料過多，則所需卷起的時間較久，攪拌的時間也相應延長；如果韌性原料過多，則所需卷起的時間較短，其面筋的擴展時間也短。
面粉的註意事項保存方式：面粉要保持幹燥，裝入密封罐中置於幹燥、陰涼處保存;若每次的使用量小，可以裝入保鮮袋中密封，放進冰箱冷藏。
使用方式：使用前最好先用網篩過篩，可以避免結塊，並且在拌入面粉時更容易均勻，做出的成品也會比較松軟。