豆瓣醬是什麽？豆瓣醬是什麽豆做的？
日常生活中，我們做菜的時候，總會放壹些醬料，或者吃什麽東西的時候蘸壹些醬料吃，其中有很多醬料都是豆類醬料，比如黃豆醬、豆瓣醬等等。但是並不是所有人都知道這些醬料是什麽豆子做的，比如很多人可能還不是很清楚豆瓣醬是什麽豆子做的。那麽，豆瓣醬到底是什麽豆做的呢？
1、豆瓣醬是蠶豆
豆瓣醬主要是我國中部地區的壹種比較常見的醬料，我們吃過豆瓣醬都會知道，豆瓣醬味辣略甜，其實細心的人都會發現豆瓣醬裏面經常會有大粒的蠶豆，但是從顏色外觀可能已經不太辨得清楚。是的，豆瓣醬主要原料就是蠶豆。我們平時吃的豆瓣醬可能都是從超市買回來的那種，其實很多家庭也都會自己在家做豆瓣醬，只是制作過程比較繁瑣。
2、豆瓣醬營養高
豆瓣醬雖然只是壹種醬料，但是裏面的蠶豆都是經過發酵的，況且蠶豆本身營養價值也很高，所以豆瓣醬的營養也很豐富。豆瓣醬含有大量的蛋白質，這與蠶豆富含蛋白質是壹致的；另外，豆瓣醬還含有多種微量元素，這些元素都是人體必不可少的營養物質；最獨特的壹點是，豆瓣醬富含各種不飽和脂肪酸，有降血脂、軟化血管的作用，非常適合中老年人。
3、豆瓣醬的禁忌
雖然豆瓣醬是壹種營養價值很高的醬料，但是豆瓣醬畢竟是經過發酵之後的食品，也有壹些飲食禁忌。首先，豆瓣醬富含多種蛋白質，所以痛風患者不能吃豆瓣醬；再就是因為豆瓣醬是壹種發酵食品，有嚴重的肝腎疾病的患者也不能吃。只要不出現過敏癥狀，其余的多數人群都可以吃。