臘腸烘幹機如何烘出優質臘腸
臘腸烘幹機，顧名思義就是用來烘幹臘腸的食品機械，臘腸的烘幹是臘腸制作的壹道重要工序，不僅僅要去除臘腸的水分，要使其達到標準含水量，還不能影響外觀、顏色和味道，還要保障在保質期內不發黴、發酵、變質。
臘腸烘幹機的原理是逆卡諾原理，適制冷劑（大部分為混合制冷劑）被壓縮機壓縮，變成高溫高壓的氣體，通過管路進入換熱器（冷凝器）中，然後再通過風機，將換熱器產生的熱量送至烘幹房內對臘味等物料進行加熱、烘幹，從而使臘腸得到幹燥。
二、臘腸烘幹機如何烘出優質臘腸
傳統臘腸是曬幹或風幹的，質量得不到統壹保障，而食用臘腸烘幹機可以更好制作出品質相同的優質臘腸，臘腸烘幹機的使用方法是：
1、預熱階段
這是臘腸烘幹的首要階段，捆綁好的臘腸裝入熱泵烘幹房後兩小時內，溫度快速升到60到65℃，不用排濕，這壹過程主要是起到壹個發酵的過程，控制肉不變色變味。預熱時間後，調節溫度到45到50℃，濕度控制在50%到55%的範圍之內。
2、定型階段
這是臘腸烘幹的第二階段，發色期和收縮定型期的控制，溫度控制在52到54℃，濕度控制在45%左右，臘腸逐漸從淺紅色轉為鮮紅色，腸衣開始收縮，這時壹定要註意硬殼的出現，可以進行冷熱交替使用，效果好。
3、強化幹燥階段
這壹階段為了強化幹燥速度，溫度要升高到60到62℃，相對濕度控制在38%左右，臘腸最終烘幹濕度控制在17%以下。
經過上述三道工序，烘出來的臘腸色澤光潤、呈自然紅色，脂肪雪白，條紋均勻，臘衣緊貼、結構緊湊、彎曲有彈性；切面肉質光滑無空洞、無雜質手質感好，肉香味撲鼻，不但提高了臘腸的烘幹品質而且提高了產量，更省時省力，且不受天氣影響。
三、臘腸烘幹機要烘幾個小時
臘腸烘幹機烘幹臘腸的時間需要控制好，壹般分為三個階段，不同階段的時間有所不同：
1、預熱階段，這壹階段是等速幹燥，用時5-6小時左右。
2、定型階段，這壹階段是減速幹燥階段，這時候則需要經歷兩個關鍵的時期：發色期和收縮定型期。這兩個階段加起來需要15-18個小時。
3、強化幹燥階段，這壹階段主要是快速幹燥，烘幹時間控制在22-24小時之內即可。