用砂鍋燉牛肉約需多長時間

燉煮的時候，可根據個人口感，時間至少壹小時。

砂鍋燉牛肉的做法：?

備料：料酒，生抽，老抽，豆瓣醬，蔥，姜，蒜，冰糖，花椒，八角，幹辣椒，香葉，桂皮，陳皮。

1、牛肉切好了，大小約3×3cm，清洗血水4-5次，然後泡了壹晚上，第二天早上又漂洗7-8次，直到水看著清澈。

2、砂鍋內冷水加入牛肉、姜3片、料酒2勺，多煮壹會，把浮沫盛出直至湯清澈，清湯留著備用。

3、炒鍋內熱油，可適量加冰糖上色，後放入牛肉翻炒變色，先再加入花椒、八角、香葉、桂皮、茴香、幹辣椒、陳皮繼續翻炒至幹辣椒變琥珀色最佳，再加入蔥姜蒜豆瓣醬翻炒2分鐘，最後加清湯煮5分鐘。

4、將炒鍋內所有的材料倒入砂鍋，加開水煮1個小時，關火燜大約5-10分鐘。

註意要點：

1、牛肉壹定要泡得時間久壹些。

2、最後燉煮的時候，可根據個人口感，時間加至2小時。

砂鍋燉菜的好處：

砂鍋是我們國家所特有的壹種炊具，它的特點是導熱性比較差，這壹個特性不但不是砂鍋的缺點，而且是它突出的優點。

砂鍋特別適合於嫩肉、雞和鴨，更適合於熬湯，它可以使鍋內的食物和湯汁長時間地保持在微微沸騰的狀態，由於火小，時間又長，最後可以使肉爛，湯汁鮮美，別具風味。

用鐵鍋和鋁鍋來燒肉和煮湯都達不到這樣好的效果。砂鍋的保溫性能特別好，使湯菜不容易變涼。

砂鍋也適合用來熬煎中藥，它不會與中藥裏的各種成分發生化學作用而把藥效破壞，如果用鐵鍋熬中藥就容易使藥失效。