壹圖看懂葡萄酒

葡萄品種盤點

經典紅葡萄品種：赤霞珠(紅葡萄之王)、梅洛(大眾情人)、品麗珠(低調實力派)、黑皮諾(紅葡萄中的皇後)、歌海娜(百變女王)。

經典白葡萄品種：雷司令(白葡萄酒之王)、長相思(酒中“壞女孩”)、霞多麗(白葡萄中的皇後)、灰皮諾(葡萄灰姑娘)、賽美蓉(低調且不平凡)。

葡萄酒專業詞匯

單寧：

單寧形容:低--中--高。我們在咀嚼葡萄皮和籽的時候那種酸澀感覺就是單寧，它來源於葡萄的皮和籽。

酒體：

酒體形容:輕盈--中--飽滿。味覺將要開始識別到的是在妳口腔裏的葡萄酒的黏度和質地我們把這種口感稱為葡萄酒的“酒體”。

酸度：

酸度形容:低--中--高。酸度賦予葡萄酒清新、清脆的品嘗感酸有潔凈嘴巴和讓上顎煥然壹新的效果。

余味：

余味形容:短--中--長。在咽下或吐出葡萄酒後，口中的感覺並不會立刻消失，這些氣味會在口腔中持續壹段時間，然後逐漸消失這就是余味。

香氣：

壹類香氣、二類香氣、三類香氣。

葡萄酒香氣分類

壹類香氣：

黑色水果:黑醋栗、黑莓、藍莓、黑櫻桃、黑李子。

草本植物:青椒、青草、番茄葉、蘆筍。

草藥:案樹、薄荷、檾香、蒔蘿、幹草藥。

香料:黑/白胡椒、甘草。

水果成熟度:未熟水果、成熟水果、果幹、煮熟的水果。

其他:濕石頭、糖果。

二類香氣：

花香:花叢、玫瑰、紫羅蘭。

綠色水果:蘋果、梨、醋栗、葡萄。

柑橘類水果:西柚、檸檬、青檸、橙子。

核果:桃、杏、油桃。

熱帶水果:香蕉、荔枝、芒果、蜜瓜、西番蓮果、菠蘿。

紅色水果:紅漿果、蔓越橘、覆盆子、草莓、紅櫻桃、紅李子。

三類香氣：

紅葡萄酒:果幹、皮革、泥土、蘑菇、肉味、煙草、濕樹葉、森林地表、焦糖。

白葡萄酒:果幹、橘子醬、汽油、桂皮、生姜、肉豆蔻、杏仁、榛子、蜂蜜、焦糖。

刻意氧化的葡萄酒:杏仁、榛子、核桃、巧克力咖啡、焦糖。

葡萄酒品種分類

顏色分類：

紅葡萄酒年份顏色:紫紅-寶石紅-石榴紅-茶色。

白葡萄酒年份顏色:檸檬色-金黃-琥珀色。

桃紅葡萄酒年份顏色:粉紅-粉橘-橙色。

含糖量分類：

幹型:含糖4g/L以下，無甜味、半幹:含糖量4-12g/L、半甜:含糖量12-45g/L、甜型:含糖量超45g/L。

釀造分類：

平靜葡萄酒:完全由葡萄為原料發酵沒有額外添加酒精和香料。

起泡葡萄酒:酒中含有二氧化碳氣泡常用於慶祝活動中。

加強型葡萄酒:在釀造過程中添加白蘭地或其他中性烈酒，酒精度數較高，通常在17~22度。