什麽是蘋果酸

蘋果酸，也稱為2-羥基琥珀酸，由於分子中的不對稱碳原子而具有兩種立體異構體。在自然界中，它以三種形式存在，即D-蘋果酸、L-蘋果酸及其混合物DL-蘋果酸，為白色晶體或結晶性粉末，吸濕性強，易溶於水和乙醇，有特別宜人的酸味。蘋果酸主要用於食品和醫藥工業，是2-羥基琥珀酸。由於分子中有壹個不對稱碳原子，所以有兩種立體異構體。大自然以三種形式存在。...

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