卡仕達醬和沙拉醬區別
原料與制作，應用場合，口感與風味等區別。
1、原料與制作：卡仕達醬的原料主要包括蛋黃、糖、面粉以及牛奶等，通過壹系列的攪拌和加熱過程制作而成。這種醬料的口感輕柔、香而不膩，入口即化，具有低脂的特性。沙拉醬則主要由植物油、雞蛋黃和釀造食醋組成，並加入調料、香辛料和食品添加劑等輔料調制而成。它的口感和質地受油脂種類的影響，如橄欖油或大豆色拉油，形成穩定的水包油型乳狀液。
2、應用場合：卡仕達醬被譽為“甜點師的醬料”，因其低脂、香甜的特性，常被用作各種甜點的餡料，如泡芙、蛋糕卷等。同時，它也能作為表面裝飾和抹醬使用，為甜點增添風味和視覺效果。沙拉醬則更多地應用於餐飲和家庭烹調中，特別是在制作果蔬沙拉時，被視為“保留營養的最佳吃法”。它的口感和風味使得沙拉更為美味可口。
3、口感與風味：卡仕達醬口感香甜、軟糯，帶有濃郁的蛋奶香味，其質地綿密絲滑，與各種西點搭配都能產生出美妙的口感。沙拉醬則具有較為豐富的口感和風味，其口感和味道因加入的調料和香辛料的不同而有所變化。在調制過程中，蛋黃分解產生的肽和氨基酸的融合，使得沙拉醬口感變得越來越好，並在兩周之後達到最佳風味。