燒烤裏的江湖人生——《人生壹串》觀後感
壹、 紅塵煙火的美好
? 《人生壹串》取材燒烤，立意是要拍出燒烤的生活感和故事感。因此該片的主旋律就是城市中隨處可見的燒烤老店。攝制組並未刻意取景，而是追求拍攝畫面的真實感。燒烤壹般都是在夜間進行，因此紀錄片很多鏡頭都是夜間自然光完成。沒有刻意的調色和壯觀的大遠景，夜深卻還熱鬧喧嚷的燒烤店，漆黑小巷亮起的霓虹燈招牌，夜晚燒烤店暖黃的燈光，店裏閑聊喝酒的食客，大聲吆喝賣力烤串的店老板...這些富有生活氣息的鏡頭更能拉近和觀眾的距離，也更會讓人有進壹步探索的欲望。
雖然紀錄片的基調是“市井氣”，但是拍攝食物的鏡頭卻不可謂不精美。《人生壹串》也和其他美食紀錄片壹樣，使用了大量的特寫和高速鏡頭。特別是調料、食材處理、燒烤的過程，使用高速鏡頭配合呲啦的音效，將燒烤烤制的誘人感充分的表現出來。而在第二集《比夜還黑》中，將壹些普通人壹般不會選擇嘗試的食材，如蠶蛹、蠶蟲、豬眼睛等，也運用特寫和高速鏡頭增加視覺刺激，同時也將第二集“暗黑”的主題淋漓盡致地表達，為燒烤再添壹份江湖氣。
除卻食物的精美，該片也大量運用暖色調，食材的紅艷焦黃，店內暖黃的燈光，這些也都增加了紀錄片的觀賞性，將夜深時刻燒烤的“溫暖”傳達給觀眾。
只是這些鏡頭的運用卻不足以烘托燒烤的江湖氣。《人生壹串》的剪輯配樂將導演想要表達的意蘊加強渲染。在紀錄片介紹廣州燒烤的那壹段，鼓點密集，畫面轉換迅速，踩著鼓點切換畫面直至“嘭”的壹聲，扇貝在烤架上舒展開來。節奏的變換使得紀錄片極富形式美。而配樂則更是點睛之筆。哈爾濱燒烤即將出場的時候，紀錄片響起哈爾濱經典配樂，鏡頭從上空俯瞰，高低樓群飛越而過，配樂逐漸加強，直至鏡頭穿過燒烤架前的白煙拍攝到清晰的店老板的臉時，音樂截止，此時之前烘托已久的主人公正式登場。
二、江 湖人間的故事感
打造《人生壹串》獨特風格的最大功臣就是解說詞與配音。在中國，觀眾壹般能接觸到的長篇紀錄片的配音都是有著播音功底的，聲音宏厚字正腔圓的聲音。但是《人生壹串》為了更好地契合主題，導演陳英傑親自上陣。
陳英傑的沙啞的煙嗓配音，有著濃濃的故事感，像是壹個飽嘗人間酸甜苦辣的燒烤店老板為觀眾細細講述各地燒烤的江湖故事。而這種不同於主流的配音嘗試，雖然在最初受到壹定的反對，但是卻為《人生壹串》樹立起鮮明的“市井味”風格，在文字和畫面之外，給人更多想象的空間。
而該片的重頭戲就是解說詞。《人生壹串》的解說詞摒棄了傳統的“科普”類型的解說風格。它更多使用第壹人稱，用親切的仿佛嘮嗑的人名稱呼，比如“萍姐”“老王”“活潑哥”帶出每個獨立的燒烤故事。這樣的處理更像故事的開場白，仿佛解說詞裏的“他”就在妳的身邊，拿壹壺酒，與正在聽的“妳”閑說人生。
除卻第壹人稱的使用之外，解說詞也將食材擬人化，賦予生命。在烤蠶蛹的解說中，“如果時光倒轉，蠶蛹回到小時候，變為綠色青蠶的它能否度過遠離燒烤的童年呢”；在烤豬眼睛的解說中，更是抓住了“眼睛”的壹語雙關，“只有親自體會才能領略其中奧妙，就像第壹次親密接觸小心被它電到”“豬眼睛的火候逃不過萍姐的眼睛，無數次的對視，這是屬於暗夜女王的堅韌。”
《人生壹串》的解說詞除卻煙火氣滿滿外，也極盡詼諧幽默。解說詞往往抓住壹個特征展開聯想或者誇張，用瑣碎的口語化方式表達出黑色幽默的效果。例如在《比夜還黑》這壹集中，紀錄片要展現的是各種奇葩燒烤，開篇解說詞就言明“好吃莫過下三路，刺激還需重口味”，為整集定下基調。在腦花燒烤的解說中就將聯想誇張運用極致。“午夜，這座世界飯館最多的城市，四處遊蕩著尋覓腦花的饞嘴僵屍”，這句解說既點明接下來燒烤主題是腦花，又極具畫面感，同時詼諧幽默，引得觀眾壹笑。
江湖氣的營造除了這兩點，還有對於食客的拍攝畫面。《人生壹串》拍攝燒烤店的同時往往會拍攝很多食客的特寫鏡頭。吃燒烤要專門拍攝嘴部特寫，聊天侃大山也要拍攝面部特寫。其中參雜的很多食客的采訪鏡頭，不僅豐富了觀眾對於燒烤口味的理解想象，也豐富了作為主人公的店老板的人物形象。煙火氣最重要的是有人，有人的地方就有江湖。《人生壹串》很好地抓住了這壹點，並且運用大量食客的鏡頭營造出每家燒烤店的傳奇與“接地氣”。
《人生壹串》的每個故事都是獨立發展的故事，紀錄片將這些故事拼貼組合，塑造出江湖人間的感覺，而在結尾時又回顧整集的故事。將這些主人公未完成或者即將開始的動作加以總結並拼貼剪輯，給觀眾壹種故事還將繼續，這些主人公也和我們普通人壹樣每天重復前壹天的生活卻又留待驚喜的感覺。更表達了紀錄片向平凡生活致敬的態度。“面對生活的硬，我們怎能服軟。舔舔手指，抹抹嘴唇，骨頭骨頭，再嘗壹口。”
三、 市井英雄的傳奇
《人生壹串》不同於主流美食紀錄片的另壹大特點就是它更關註“人”的故事。沒有煽情也沒有刻意，紀錄片將壹個個店老板的煙火人生展示給觀眾，但是卻挖掘了在燒烤背後更具有意蘊的人情美。
在《人生壹串》中，每個燒烤店的店老板就是自己領域裏的江湖大人物。食客們因喜愛燒烤而聚，壹期壹會，卻在享受美味的同時和燒烤店老板結成了朋友。而有的燒烤店老板盡管輾轉路過不同的城市，手機號卻壹直沒變，食客壹聯系，就知道去哪裏尋找這獨特口味。
而哈爾濱燒烤店老板房哥卻與她的媳婦兒在燒烤中度過壹生。煙火味的愛情也是最長久的愛情。房哥對妻子無聲的告白就藏在多年的燒烤手藝上。
揚州商老三的燒烤店最讓揚中同學受益。紀錄片中更戲言“不知道商老三，就不是揚中學生”。對於這些學子而言，多年後回想起家鄉和年少時的青蔥時光，怎麽也繞不過商老三燒烤店。這裏承載了他們對壹段最美美好時光的記憶。
在漂泊在外的遊子心中，燒烤香氣就是對家鄉的最好註解。約壹兩夥伴，點上三兩烤串，再要壹瓶酒，多年在外的辛苦就在這言語笑談的氛圍中溶解了。
而對於每個店老板，紀錄片從食材選擇到食材處理，從接客到閑侃，都註重塑造店老板對於燒烤，對於時光，對於美味，對於食客的理解。不同的人有不同的境遇，轉行、失業、傳承，但不壹樣的故事裏都蘊含著每個主人公對於燒烤，對於人生的灑脫的態度。這樣的氛圍營造，使得觀眾也願意陷入不同人的燒烤江湖中，在平凡人生中遇見壹處驚喜。
《人生壹串》在B站首發，每集30分鐘的時長很好地符合了新媒體平臺用戶的使用習慣，配上別具壹格的解說配音，頓時在壹種“高大上”紀錄片中出類拔萃。但是這部紀錄片最重要的不是形式，而是在內裏深含的對於煙火人間的表達。《人民日報》評論： 所謂“敬我們七葷八素的口腹之欲”，其實並不是鼓勵大家都去吃燒烤，更深層的含義是在向觀眾們平凡的生活致敬——這裏有“最長情的告白”，也有“最脫俗的情調”，更有“關於時間的味道”。 而這，也正是我們看完《人生壹串》後覺得回味無窮的原因。“沒了煙火，人生就是壹段孤獨的旅程”，我們都希望能在忙碌人生中尋壹個休憩之地，盡情宣泄白天積壓的情緒，和某人***渡壹段美好時光。